Estoy de acuerdo con Christo Christidis, y quiero agregar que si se trata de masa de pizza comprada en la tienda, debería tener una fecha de vencimiento después de la cual no usaría la masa.
Creo que también puedes congelar la masa y luego sacarla del congelador uno o dos días antes de que quieras usarla, aunque yo mismo no lo he probado.
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La mayoría de la masa cruda se puede almacenar en la cresta durante aproximadamente una semana. Las personas que trabajan con pan sin amasar lo hacen todo el tiempo. El tiempo de almacenamiento óptimo para la masa de pizza es de tres días, porque el gluten se habrá relajado hasta el punto en que sea muy fácil trabajar con él, y no se encogerá después de que lo enrolle o estire. Después de eso, es posible que desee amasa un poco más de harina (no mucho) para alimentar a la levadura. Luego puedes envolverlo y guardarlo por otros tres días.
El mejor pan puede tener hasta 72 horas de levadura …
Puede tenerlo por 3-4-5 días, cerrado en una caja de plástico o una bolsa de plástico.
Incluso puede congelarlo y dejarlo en la temperatura de la habitación durante algunas horas.
El único problema es la cantidad de levadura que usaste.
Si quieres una masa de levadura larga, tendrás muy poca levadura.
Si tiene un don para levadura rápida … digamos 10 gr de levadura por kg de harina y déjelo en la nevera durante 3-4 días …. ¡Tendrás una bolsa llena de levadura y no de pan!
Puede almacenarlo en la nevera durante aproximadamente tres días como máximo. Básicamente, cuando la estructura cambia, se vuelve muy pegajosa o muy seca y su olor a levadura es intenso, ¡entonces comienza un nuevo bach!
Cuando lo obtiene de la tienda de comestibles / supermercado, verifique la fecha de vencimiento de la etiqueta. Puede ser bueno para un día o dos más allá de esa fecha si tiene un buen refrigerador como KitchenAid.
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