¿Podrían clasificar las siguientes cocinas en orden de preferencia?

También sin incluir a Morrocan o chipriota, aunque diré que el norte de África (o cualquier africano que no haya sido atravesado por un largo período en el sur de los Estados Unidos) no es un gran favorito mío.

1. Italiano. Si puedes cocinar, lanza un dardo en cualquier libro de cocina de Lynne Rossetto Kasper y hazlo. Estaras de acuerdo conmigo Comida simple con toneladas de sabor. Nada mejor cuando se hace bien.

2. Chino. Sabor, textura, equilibrio, simplicidad. Pero es muy difícil encontrar buena comida china en los Estados Unidos.

3. Indio. Apenas tuve un vindaloo para cenar anoche. Vik’s en Berkeley es uno de los mejores sitios de almuerzo de todos los tiempos. El pan es puro genio

4. Francés. Sí, en su mayoría son versiones pretenciosas y altamente derivadas de cosas de otros países. Pero seguro que pueden hornear, y hacen cosas increíbles cuando se olvidan de ser franceses y solo se enfocan en la comida.

5. mexicano O más correctamente Tex-Mex, que es principalmente lo que he tenido. También es difícil encontrar buenos ejemplos, porque las tortillas hechas en fábrica son posiblemente lo peor que hay para comer. Pero cuando es bueno, es realmente bueno.

6. Griego. Esto podría ser (probablemente) solo un reflejo de los restaurantes griegos en los Estados Unidos, pero todo lo que veo es cordero, spanakopita y baklava. Realmente bueno, pero solo puedes comer tanto.

Pregunta dificil. Estoy omitiendo el chipriota y el marroquí, ya que no estoy familiarizado con ellos, aunque me gustaría probar cualquiera de los dos. Alguna sugerencia sobre esto? Estos, por supuesto, son solo mis preferencias:

Nivel uno (como en I love all of these):

1. Indio / paquistaní (crecí en él)
2. Chino (y esto estaría vinculado con tailandés si está incluido
3. Griego (cortesía de algunas de las comidas fabulosas en los festivales griegos aquí en Texas)

Nivel dos (bueno, pero no es mi favorito):

4 y 5. Italiano y mexicano. Aquí es donde se pone difícil: si el mexicano en cuestión es el estilo de Santa Fe (una versión muy distinta con muchos platos únicos), estaría en el puesto 4. Tex Mex, personalmente, no es mi favorito, ya que consiste principalmente en el tarifa estándar que puede obtener en cualquier lugar, por lo que sería 5.

Nivel tres (está bien, está bien, si es necesario):

6. Francés: buenos panes, pero * realmente * no me gusta la creatividad cuando se trata de fuentes de carne / pescado (también una razón por la que clasificaría la comida alemana más baja). Caracoles, cerebros de terneros, anguilas, etc.

Además, para decirlo sin rodeos, muchos restaurantes franceses en los Estados Unidos tienen una extraña visión de que pequeñas cantidades de comida dispuestas como una pintura son de alguna manera mejores que una comida real y real. Lo que le dan es menos algo para comer y más algo para mirar mientras sueña con la comida.

Como resultado, a menudo asocio la comida francesa con pasar hambre, falta de sustancia, falta de complacencia asociada con un énfasis excesivo en la apariencia, y el resentimiento que evoca este enfoque de “el arte es más importante que comer” se traslada a mis puntos de vista sobre la cocina.

Por supuesto, probablemente haya algunos buenos restaurantes franceses en los Estados Unidos, pero aún no los he encontrado.

No estoy lo suficientemente familiarizado con la cocina marroquí o chipriota para incluirlos en mi ranking. Incluso aquí en la ciudad de Nueva York, no estoy seguro de haber visto un restaurante explícitamente chipriota. La cocina “china” no es una cocina, son muchas. (En menor medida, esto es cierto para India / Pakistán e Italia y los demás también). Sin embargo, aquí tienes:

1. Chino: una gran variedad de cocinas y me gustan todas las que he probado. Sichuan, Henan, Hunan, Cantonés, Shanghaiese y más.
2. Italiano: me gustan los principales sabores de la cocina italiana, de norte a sur.
3. Francés –
4. griego – aperitivos griegos son geniales, en común con los aperitivos de todo el Mediterráneo. A menudo hago mis comidas griegas fuera del meze.
5. Mexicano: sé que hay mucha comida mexicana que aún no exploré. Solo descubrí tortas hace un par de años.
6. India / Pakistán: una vez más, una gran variedad y parte me gusta mucho. Pero hay algunos sabores comunes en la comida (no estoy seguro de lo que son) que simplemente no me importan.

De un estadounidense, décima generación, diría: francés, italiano, chino, indio / paquistaní, griego, chipriota. Griego y chipriota están muy débilmente representados aquí. Los chinos y los indios son tan diversos que resultan irreconocibles como una cocina cohesionada. El mexicano ni siquiera es digno de mención a menos que vayas a un camión de comida de un juego de fútbol. En Ohio, prácticamente todos los restaurantes mexicanos son cortadores de galletas, comida de frontera estilo Walmart. Diría que el francés y el italiano han evolucionado a un nivel muy refinado y sensual. Pero mi favorito es japonés.