¿Alguien tiene una buena receta para el pudín de Yorkshire?

La receta de los pudines de Yorkshire es bastante simple:
volúmenes iguales de leche, huevos y harina. Encuentro una taza pequeña y la lleno de harina y luego la vacío en un tazón. Luego sigo con la leche y mezcle hasta que quede homogéneo y finalmente los huevos. (También puse una pizca de sal y una cucharadita de mostaza inglesa para darle sabor)

Vale la pena señalar que el éxito de los pudines de Yorkshire se trata principalmente de técnica. Así es como funcionan

1. Para obtener un buen aumento, debe sacudir la mezcla una vez que golpea la bandeja, causando la producción de vapor. Este vapor queda atrapado por el almidón calentado a medida que se gelatiniza y las proteínas del huevo a medida que se desnaturalizan.
2. Para obtener una buena forma, necesitas un trey muy bien formado. Un ángulo de 45 ° permitirá que la mezcla suba por los costados de la bandeja dándole esa forma de carácter. No debe llenar demasiado la bandeja o la mezcla puede contener cúpula, recomiendo 1-2 cm. (Los Treys más amplios necesitarán un relleno más profundo)

Con esto en mente, debes hacer lo siguiente:

• calentar el horno tan caliente como sea posible y dejar actuar durante 10 minutos
• consigue que la bandeja hierva caliente calentándola en el horno o en la estufa
• Agregue aproximadamente 2 cm de aceite o goteo y continúe calentando hasta que se caliente
• Vierta la mezcla en el molde y póngalo en el horno lo más rápido posible
• No abra hasta que los yorkshires estén crujientes y dorados. (Idealmente no debería haber nada más en el horno)

La buena noticia es que puede hacerlos por adelantado y calentarlos justo antes de servir.

Finalmente para mí, el propósito de los pudines de Yorkshire es como una salsa de emergencia. Cuando la salsa esté baja a la mitad de la cena de asado, córtala y suelta la salsa para atravesarla.