Las galletas en los EE. UU. Son un pan caliente que se come con las comidas, no un dulce horneado, las llamamos galletas. Deja de reírte, Reino Unido.
Son importantes porque no tienen levadura, de ahí el nombre “pan de jengibre”: están fermentados con bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Son fáciles de hacer, rápidos de cocinar, saben bien y llenan el estómago. Puedes hacer sándwiches con carnes de desayuno o huevos.
El horno no tuvo que mantenerse caliente durante tanto tiempo como el pan de levadura: las galletas se cocinan en aproximadamente 12 minutos.
Pero creo que los bizcochos son muy importantes porque casi todos, la mamá o la abuela, les hacían galletas cuando eran pequeños. Los bizcochos son nuestros mejores recuerdos y (cuando aprendimos a hacerlos) nuestro mayor logro. Recuerdo las primeras galletas que hice, y lo orgulloso que estaba cuando a mi padre le gustaban. (¡En realidad, probablemente se rompieron los dientes, pero se los comió de todos modos!) ¡Y el día que mamá me designó a mí como el fabricante oficial de galletas los fines de semana …! ¡Bien! De hecho, me jacté de esto en la escuela el lunes, ¡y las otras chicas estaban realmente celosas !
Las galletas son algo que todo sureño sabe, y cada cocinero sureño sabe cómo hacer. Son un vínculo con nuestros antepasados, en una línea larga e ininterrumpida de masa blanda, suero de leche, un tamiz, un cortador y un rodillo que se transmite de generación en generación. (Como mi rodillo, es arce, y se lo regaló a mi tatarabuela el día de su boda. Mi hijo lo consigue cuando yo muera).
Las galletas nos hablan de casa, los domingos por la mañana, el sol en las cocinas, un bocadillo de jamón frío y una galleta envuelta en papel encerado y metida en el bolsillo cuando se pescaba, la comida reconfortante y un momento en que las cosas estaban bien. O al menos parecía serlo
