Toda la comida enlatada está cocinada de la que estoy enterado.
El enlatado es un método para conservar alimentos para el almacenamiento a largo plazo. La lata forma un entorno sellado, los microbios que se encuentran dentro de la lata mueren cuando la lata se calienta y el contenido se cocina.
Enlatado | procesamiento de alimentos
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Entonces, un comitente (Rick W) señaló que este no es el caso con las anchoas, y que la mayoría, si no todas, las variedades enlatadas no son tratadas térmicamente por semiconservas mediante salazón antes del enlatado. El proceso de salazón elimina las bacterias dañinas y tiene el efecto de descomponer las proteínas conectivas de la miosina.
Esto da como resultado un producto químicamente cocido, en lugar de cocido con la aplicación de calor, y ya no es crudo. Es seguro comer frío de la lata.
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Como lo destacó Rick, evite cualquier lata que tenga algún signo de hinchazón.
