Cocinar es bastante fácil de hacer, solo requiere práctica. Conoces tu equipo, conoces tus ingredientes, conoces las técnicas. Podrías ir a la escuela donde te dicen todas las cosas que de otra forma aprenderías por tu cuenta, o podrías aprenderlas por tu cuenta. Muy fácil.
Empecé a cocinar para mí cuando salí de la universidad. Conseguí mi primer libro de cocina (Marcella Hazan) y fui a él. Casi 25 años después, me encanta cocinar y cocinar casi cualquier cosa sin receta, o simplemente usar la receta como una guía aproximada si no estoy familiarizado con el plato. He viajado por el mundo y disfruto haciendo las comidas que comí en el extranjero en casa. Mis amigos y mi familia creen que soy una especie de superchef, pero mi poder no es más que cocinar al menos 10 comidas / semana, todas las semanas, durante 25 años. Eso es algo así como 13k comidas. Súper festivos diferenciales de vacaciones que requieren varios días de preparación, vegetales congelados y carne calentada en ramen instantáneo. Desayuno almuerzo cena. He atendido fiestas. He comido en muchos restaurantes de lujo y pensé “¿cómo lo hicieron?” Y luego volví a casa y realicé una investigación e intenté hacerlo yo mismo. De hecho, tomé una clase, una tarde en el Culinary Institute of America llamada “Cooking Like a Restaurant Chef”. (¿Sabes cuál es el secreto? Tomarse el tiempo para hacer la preparación adecuada. Eso es más o menos.) De lo contrario, soy totalmente autodidacta.
Y déjame contarte otra parte de mis superpoderes: no tengo miedo a fracasar. He cocinado muchas cosas increíbles, pero también algunas cosas que van directamente a la basura, y muchas otras simplemente funcionan bien. Todavía lo hago de hecho. Platos donde la salsa es demasiado acuosa o la carne demasiado seca. Cosas no sazonadas bien. Acabo de hacer uno la otra noche. Beef Stroganoff que resultó más como sopa de crema de carne. Sucede.
