Un microondas calienta el agua aprovechando las propiedades magnéticamente polares del agua. Una molécula de agua tiene una forma doblada en forma de “V”, con el oxígeno en el punto donde la “v” tiene una carga más negativa, y los dos extremos de hidrógeno tienen una carga más positiva. El microondas es una forma de onda magnética que oscila millones de veces por segundo, lo que hace que las moléculas de agua polares oscilen a la misma velocidad. La forma doblada de la “v” hace que las moléculas golpeen o froten entre sí al voltear sus posiciones, causando calentamiento por fricción, eventualmente construyendo suficiente energía térmica para vaporizarse.
Las palomitas de maíz aparecen cuando la pequeña cantidad de agua que se encuentra en el grano seco se calienta lo suficiente para convertirse en vapor de vapor, que se expandirá geométricamente en volumen hasta romper la caparazón del núcleo duro y explotar el almidón del grano en palomitas de maíz esponjosas y crujientes.
Pero si sus palomitas de maíz han estado guardadas en un almacén, en el estante de la tienda o en su despensa durante demasiado tiempo, esa pequeña cantidad de agua se secará, sin dejar nada que se convierta en vapor.
Entonces las moléculas del grano de maíz no vibrarán y no explotarán, o en el caso de las palomitas de maíz con microondas, los aceites en el saborizante se calentarán y se quemarán.
