Depende de a dónde va exactamente. Si vas a pasar un par de días en cualquier ciudad importante, le pediría consejo a un local en un restaurante exclusivo de esa ciudad. Y, dado que usted específicamente preguntó por Texas, espero que no sea vegetariano.
Primero, recomendaría un buen asador. Texas tiene una gran cantidad de cadenas de restaurantes de carnes que saben cómo mostrar el fuego a una vaca, como Texas Land & Cattle, Saltgrass, Longhorn, Love & War In Texas, etc., pero también hay muchas cosas únicas. Si te diriges al área de Panhandle, mira si puedes hacer tiempo para pasar por The Big Texan en Amarillo; es un asador y una cervecería que se han convertido en un gran negocio en la región. Si estás en Metroplex, pasa por Fort Worth Stockyards; hay mucho bistec y barbacoa.
Otra visión de la idea, no exclusiva de Texas por ningún medio pero definitivamente popular, es la churrasquería o asador brasileño. Por lo general, se trata de un trato de “todo lo que pueda comer”, se sienta en una mesa y los camareros traen constantemente brochetas de carne de res ahumada, carne de cerdo, cordero, pollo, etc. Cualquier ciudad importante tendrá al menos un par de estos; Fogo de Chao es un nombre que comenzó en Addison en el metro de Dallas y desde entonces se ha convertido en nacional.
Una vez que haya obtenido suficiente vaca pura no adulterada, es hora de probar algunas de las variedades altamente ahumadas. La barbacoa de Texas es famosa, aunque nadie puede estar de acuerdo sobre dónde está la mejor materia. El Fort Worth Stockyards, como mencioné, es un buen primer paso, aunque este es realmente un género de comida en el que tienes que experimentar (lo que significa que tienes la capacidad de tiempo y estómago para darse una vuelta), o tienes que conocer a alguien que conoce a alguien La mayoría de los gustos mejor calificados en el estado (es decir, en el mundo) son lugares en los que no se miraría dos veces a excepción de los autos que tiñen el costado de la carretera y las personas que se alinearon afuera. Uno de esos lugares es Franklin Barbecue, con solo seis años de edad y actualmente en un pequeño edificio verde al este del centro de Austin, que tal vez no notará junto al gran proyecto de remodelación urbana al otro lado de la carretera. Fue nombrado el mejor restaurante de barbacoa de Texas Monthly solo cuatro años después de su inauguración, y dada la competencia, eso es muy elogiado.
Una vez que haya tenido suficiente proteína para castigar el inodoro de su hotel, probablemente debería saborear el verdadero Tex-Mex. Nuevamente, muchas cadenas centradas en Texas y muchos agujeros en la pared. Las cadenas de tiendas True Texas incluyen Rosa’s Cafe & Tortilla Factory, con ubicaciones en el área metropolitana de Panhandle y Dallas entre otros lugares, y Fuzzy’s Tacos, que también se ha convertido en nacional pero se centra en el metro de Dallas y se especializa en mexicano “Baja-style”.
Si se encuentra en el área de Austin, puede visitar el Chuy’s en Barton Springs Road; es un lugar inspirado en el beachcomber, básicamente una choza de lago que siguieron agregando a medida que crecía el negocio. Hay una ubicación satelital en Jollyville en el norte en 183, y otros lugares en Dallas, Houston, etc., pero el original es el lugar para ir si buscas algo exclusivamente texano.
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Para el gourmet verdaderamente aventurero, “Calf Fries” son bien conocidos si no se consumen regularmente en los estados de las Planicies y las Montañas Rocosas, incluido Texas. También conocido como ostras de montaña, ostras de la pradera y huevos de toro , estos son testículos de toro rebozados y fritos. Varios restaurantes repartidos por todo Texas te servirán como aperitivo si eres lo suficientemente valiente como para pedirlos, y hay varios eventos en varias ciudades universitarias, incluida la recaudación de fondos anual de la fraternidad “Kalf Fry” de Lubbock.
