¿Cuáles son algunas de las mejores recetas de jabalí?

Grandes recetas de jabalí

Jabalí ahumado frotado
Ingredientes
1/4 taza de paparika
1 cucharada de pimienta molida fresca
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de pimienta roja molida
1/8 taza de sal kosher
1/4 taza de azúcar moreno
Mezcle todos los ingredientes bien antes de usar

Preparación
1. caliente la parrilla o el ahumador a 200 grados.

2. Use el hombro delantero o el cuarto trasero y cubra generosamente con frotar.

3. Asegúrese de que la parrilla o el ahumador estén cerrados para que la carne no se seque y deje que se cocine lentamente durante al menos 6 horas o hasta que la carne se separe fácilmente con un tenedor.
Utilizo un ahumador de líquidos eléctrico con madera de manzana para agregar un buen sabor ahumado y siempre me aseguro de que la carne de cerdo silvestre esté bien hecha.

Pierna asada de jabalí
Una pierna de 6 libras de jabalí *
1/4 taza de sal marina gruesa
1/4 taza de pimienta negra molida

Para el adobo:
4 tazas de abundante vino tinto
2 hojas de laurel importadas secas
40 ramitas de tomillo fresco, enjuagado
20 granos de pimienta negra
6 dientes
1 zanahoria, cortada, pelada y cortada en trozos de 1/4 de pulgada
1 cebolla mediana, cortada en octavos
1/4 taza de vinagre de vino tinto de mejor calidad

Para asar el jabalí:
20 dientes enteros
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:
2 tazas de caldo de pollo o ternera
3 cucharadas de gelatina roja actual

Preparación
1. Frota la pierna del jabalí con la sal y la pimienta. Colóquelo en un plato poco profundo, cúbralo sin apretarlo y refrigérelo durante 36 horas.

2. Ponga a hervir el vino, las hierbas y las especias y las verduras en una cacerola de tamaño medio a fuego medio-alto y cocine por unos 3 minutos. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Cepa, reservando la hoja de laurel, el tomillo, los granos de pimienta y el clavo, y descartando los vegetales.

Batir el vinagre.

3. Enjuague rápidamente la sal y la pimienta del verraco para eliminar la mayor parte, pero no toda. Seque la carne y colóquela en un plato poco profundo. Vierta el adobo enfriado sobre él, vuelva a colocarlo en el refrigerador, suelto, y déjelo marinar durante 36 horas, volteándolo al menos cuatro veces.

4. Precalentar el horno a 450 ° F.

5. Retire la pata del jabalí del adobo y séquelo. Haga 20 ranuras pequeñas en todo, e inserte un diente en cada ranura. Transfiera el jabalí a un plato para hornear y vierta un cuarto del adobo sobre él. Asar en el centro del horno hasta que el cerdo esté dorado en el exterior, y cuando lo corte tenga un color rosa muy tenue (pero no en el menor de los tonos rojos), lo que tomará aproximadamente 2 horas. Revíselo de vez en cuando para asegurarse de que el adobo no se haya evaporado. Vierta el adobo adicional sobre el asado, un cuarto a la vez.

6. Cuando el jabalí esté asado, retírelo del horno y colóquelo en un plato en un lugar cálido, ligeramente tapado, para que se asiente durante al menos 20 minutos para que los jugos tengan la oportunidad de retirarse a la carne. Para preparar la salsa, transfiera el jugo para cocinar y cualquier trozo dorado del fondo de la fuente para hornear a una olla mediana. Agregue el caldo de pollo o ternera y hierva a fuego medio-alto. Reduzca en aproximadamente un cuarto, y luego mezcle la grosella roja. Continúe cocinando y batiendo hasta que la salsa esté suave y satinada, de 8 a 10 minutos. Retire del fuego.

7. Antes de rebanar el jabalí, eliminar tantos clavos como sea posible. Corta finamente el jabalí y colócalo en un plato. Adorne con hojas de perejil de hojas planas. O vierte la salsa sobre la carne o sírvela en un lado.

Cerdo salvaje a la parrilla
Ingredientes
2 tazas de jugo de naranja
2 cucharaditas sal
1 cucharadita Pimienta negra
2 cucharaditas de condimentos Everglades o Cajun
1/2 cucharadita Polvo de ajo
4 Tbls de salsa Worcestershire

Preparación
Use solo un hombro o jamón de cerdo de 100 libras o más pequeño.

Mezcle todos los ingredientes y marinar la carne de cerdo en él durante 2 horas o más.

Retire la carne del adobo y colóquela en una hoja de papel de aluminio resistente y salpíquela con salsa Worcestershire.

Cocine a fuego lento sobre un fuego de leña o una parrilla de gas hasta que la carne se retire con un tenedor.

Cocine un cerdo salvaje bien hecho solamente.

Chuletas de jabalí marinado
Escabeche
4 tazas de aceite de oliva
1-1 / 2 tazas de salsa de soja
2 cucharadas. puré de ajo
1 cucharada de pimienta negra
1/4 taza de miel

Salsa
2 tazas de setas de campo
1 taza de puerros rebanados
1 taza de salsa marrón “demi glaze”
sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de puré de ajo

Preparación
Mezcle el adobo a fondo. Coloque las chuletas en adobo durante al menos 5 minutos. Char-broil hasta que sea medio raro. Mientras tanto, freír puerros y champiñones con ajo. Agregue salsa marrón. Reducir y corregir el condimento. Vierta la salsa sobre las chuletas y sirva.

CARNITAS SALVAJES
Ingredientes:
1 Asado de jabalí a la espalda o correa trasera (aproximadamente 10 libras) Cubicado en piezas de 2-4 “(importante en el tamaño de los cubos)
2 tazas de agua
3 cucharadas de azúcar moreno
6 paquetes de tu cerveza favorita
1 taza de jugo de naranja recién exprimido con pulpa. (Yo uso Naked Juice)
3 batidos de todas las especias
2 batidos de ajo en polvo
4 glops de salsa Bullbye Bbq
4 tapas llenas de salsa de soja (tapa de salsa de soja)
4 pizcas de sal
Lata de 8 oz de chiles verdes en cubitos

Preparación
Paso 1 – Prepara tu carne de jabalí de la manera que quieras, pero te sugiero que mantengas tu carne en un refrigerador, manteniéndola congelada, y drenando agua todos los días hasta que el agua esté limpia (3 días usualmente). Esto elimina cualquier sabor funky de la carne y la hace sabrosa (en mi opinión). Cuatro horas antes de cocinar la carne, corté en cubos de 2-4 “y remojo en 2 botellas de cerveza durante aproximadamente 2-3 horas. Por cierto, empiezo esto después del desayuno. (¡Asegúrate de tomar los primeros sorbos de la cerveza, ya que son los mejores!)

Paso 2: 4 horas antes de que esté listo para comer, coloque los cubos de carne de jabalí en una sartén de hierro grande y profunda. Agregue toda la salsa de especias, barbacoa, salsa de soya, azúcar, sal, ajo en polvo, chiles y agua en la sartén hasta cerca de la parte superior.

Paso 3 – Ponlo a fuego lento, toma una cuchara de madera y revuelve suavemente desde abajo hacia arriba alrededor de la sartén, para no derramar líquido. No hiervas; mantener a fuego lento hasta que la mitad del líquido se hierva en la sartén.

Paso 4 – Abre una botella de cerveza, toma un sorbo y agrega el resto a la parte superior nuevamente. El líquido se evaporará más rápido esta vez, pero hiérvalo hasta que obtenga una salsa marrón en la parte inferior.

Paso 5: agregue 1 taza de jugo de naranja, mezcle con la carne y hiérvala hasta que la carne tenga un color dorado intenso. El líquido comenzará a burbujear muy bien en este punto. Apague el fuego y deje que la carne se asiente. En este punto, es probable que desee comenzar con arroz mexicano, frijoles y cualquier otro lado que desee.

Paso 6: toma algunos amigos y familiares, ¡y diviértete! Dale una cerveza fría, (¡te lo mereces!) Y cuenta la historia de cómo tomaste ese jabalí.

Salchicha de desayuno picante

Siempre teníamos esta salchicha picante en una galleta con mucha mantequilla.

Ingredientes

5 # hombro de cerdo
1/4 c. sal
1 cucharada. Azúcar, blanco
1 cucharada. Sabio, picado
1/2 cucharadita Jengibre en polvo
1 1/2 cdta. Nuez moscada
1 1/2 cdta. Tomillo, seco
1 1/2 cdta. Cayena o un poco menos
2 cucharaditas Pimienta negra, tierra
1 c. Agua congelada

1. Moler finamente el hombro de cerdo y combinar todos los ingredientes junto con la carne picada.

2. Para un fácil montaje, extienda la envoltura de saran a lo largo del mostrador de la cocina.

3. Montar la salchicha en una longitud aproximada de rollo de aproximadamente 2 pulgadas de alto.

4. Pase la envoltura de plástico sobre la longitud de la salchicha y átela firmemente. (La carne debe verse como un gran rollo de salchicha.

5. Refrigere los panecillos, o congélelos y descongélelos para cortar las salchichas en hamburguesas.