Lo primero y más importante es: saber cocinar un dedo lamiendo buena comida.
Segundo, no hagas lo que hacen la mayoría de los restaurantes y bares, mientras tu cliente está esperando un asiento, ofréceles algo de comer (¡o bebe, no solo agua!). No es algo muy pesado, sino ligero y delicioso.
Haga un modelo de ingresos, tome nota de su influencia (local, en toda la ciudad), sea cual sea su objetivo. Itere sus prácticas comerciales para asegurarse de alcanzar el máximo, lo que quiera.
Al final, construye relaciones. Ofrezca descuento, pregunte a los huéspedes si desean compartir sus mejores días y hacer otras cosas como esa.
NOTA: Ni siquiera tuvo la cortesía de agregar un Wiki a su pregunta . Quiero decir, muchas cosas afectan esto. ¿Pero aún espera usted que alguien escriba una respuesta entera de 500 palabras +? ¡¡No es justo!!
