Gracias por la A2A Priyanka Iyer.
No soy un experto en cocina y, además, muchos ya te han proporcionado excelentes respuestas y me permiten intentar justificar con los alimentos vegetarianos que he consumido.
La lista es la siguiente:
- Snake Gourd Kootu
- Vazhalaikai (Plátano crudo) Kootu
- Aviyal
- Chow Kootu
- Keerai Masiyal (salsa de espinacas)
- Keerai Thandu morkootu
- Poosanikai kootu | Ashgourd kootu
- DrumStick Kootu
- Avarakkai Poricha Kootu
- 7 kari kootu – Pongal Kootu
- Vazhaithandhu Morkootu
- Pimienta Kuzhambu – Milagu kuzhambhu
- Vatha Kuzhambhu
- Pavakkai (calabaza amarga) Pitlai
- Morkuzhambhu
- PuliKaichal
- Kathirrikai Rasavangi
- Vengaya Sambar – Cebolla pequeña Sambar – Arachivitta sambar
- Thakkali | Tomate Vatha Kuzhambhu
- Brinjal Gravy – Sin tamarindo
- Paruppu urundai kuzhambhu
- Remolacha Vathakuzhambhu
- Palillo Sambar
- VendayakeeraiSambar | Methi deja el sambar
- Vengaya Vathakuzhambhu
- Arachuvitta Vathal kuzhambhu
- Arapuli kuzhambhu | sundakkai vathal kuzhambhu
- Poosanikai puli kootu
- Kalyana Sambar
- Udipi sambar
- Thaalagam kuzhambhu
- Frijoles Parrupu Usili
- Vazhakai (Plátano crudo) Podimas
- Frijoles al curry
- Curry de patata simple
- Tindora (curry Kovakkai)
- Cabbage Curry – con moong dal
- Potato Podimas- Sin cebolla, sin ajo
- Garbanzos Sundal
- Brinjal curry
- Seppankizhanghu alevines – Arbi
- Papas fritas
- Curry de patata simple
- Vazhipoo paruppu usili
- Brinjal Podi kari
- Curry Vazhakkai
- Tomate Rasam
- Jeera rasam
- Rasam de piña
- Lemon Rasam
- Mysore Rasam
- Kalyana Rasam
- Vepampoo rasam
- Pimienta rasam – milag rasam
- Kandantippili Rasam
- Mango Pachadi
- Tomate / Thakkali Pachadi
- Tomate dulce Pachadi
- Vendakkai Puli Pachadi
- Tomate Thokku
- Kothamalli Thokku / Hojas de cilantro Thokku
- Salmuera de mango cruda
- Pepinillo de limón
- Puli Inji
Karuvepillai Thokku – Curry deja thokku - Mavadu
- Avakai
- Arroz de coco
- Arroz de cilantro
- Bisibelabath (arroz Sambar)
- El curry deja el arroz
- Thayir sadam | Arroz cuajada
- Arroz limón
- Estilo de templo Puliyodarai – Iyengar puliyodarai
- Arroz Ellu – arroz sésamo
- Thengai (coco) Thogiyal
- Parrupu Thogaiyal
- Calabaza Thogaiyal (Peerkangai Thogaiyal)
- Paruppu podi
- Kollu Podi | Horse gram podi
- Pudina (Mint) thogaiyal
- Vepalai katti
- Thengai Podi
- Curry deja polvo
- Calabaza, Thogaiyal
- Curry deja polvo | karuvepillai en polvo
- Puli Upma
- Arisi Upma
- Rava Idli
- Adai-Crispy lenteja Dosa
- Kanchipuram Idli
- Ven Pongal
- Puli Aval – Tamarind poha
- Upma Kozhukattai | Pidi Kozhukattai
- Hecho en casa idli
- Idiyappam | Idiyappam de coco – Thengai sevai
- Rava Pongal
- Pesarattu Dosai
- Milagu Aval
- Masala Vadai
- Repollo Pakoda
- Uppappam / Vellai Appam
- Bajji- Vazhakkai bajji
- Ulundu Vadai | Medhu Vadai
- Mysore Bonda
- Thayir Vadai
- Keerai Vadai
- Aloo bonda | Urulaikizhangu bonda
- Idli upma
- Adai-Crispy lenteja Dosa
- Virutas de plátano crudo – virutas de vazhakkai
- Goduma dosa
- Poori
- Rava Khichidi
- Idli usando idli rava
- Receta Kal dosai
- Ammini kozhukattai – con toor dal poornam
- Curry deja sabor idiyappam
- Thinai pesarattu
- Arisi Vadai
- Thavala vadai
- Milagu thattai
- Kara Thenkuzhal
- Ribbon Pakoda
- Polvo sambar
- Hecho en casa Rasam Powder
- Besan Chutney -Kadalai maavu chutney
- Milagai Podi- idli molaga podi
- Cebolla Gotsu
- Chutney de tomate y cebolla
- Puli Milagai
- Palillo Sambar
- Kothamalli chutney – chutney de cilantro
- Pudina Chutney
- Brinjal Gothsu
- Mango Pachadi
- Vepampoo rasam
- Leche con especias de mantequilla – Neer mor
- Panagam – Summer cooler – Rama navami especial
- Jack Fruit Payasam – Chakka pradaman
- Modakam / Kozhakattai para Vinayagar Chaturti / Varalakshmi pooja
- Paal Kozhukattai- para NagaPanchami
- Parrupu Payasam
- Payasam de arroz con coco
- Paruppu poli
- Paal poli
- Paruppu Payasam
- Harina de trigo appam
- Paruppu Vadai
- Thengai Poli
- Modakam / Kozhakattai para Vinayagar Chaturti / Varalakshmi pooja
- Ulundu Kozhukattai (Receta de Ganesha Chaturthi)
- Ammini Kozhukattai-receta de Ganesha Chaturthi
- Modakam con kadalai paruppu poornam
- Appam
- Parrupu Payasam
- Semiya Payasam (fideos Kheer)
- AkkaraVadisal
- sakkarai Pongal
- Ulundu kozhukattai- con paruppu usili poornam
- Ellu Kozhukattai
- Fried modakam
- Mullu Murukku – Receta de bocadillo de Diwali
- Ribbon Pakoda- Nada Thenkuzhal
- Uppu Seedai (Recetas de Gokulashtami)
- Vella Seedai
- Palkova – Thiratipal
- Badam Halwa
- Aval payasam – Poha kheer
- Murruku / Thenkuzhal
- Thattai
- Coco Ladoo
- Pal Payasam
- AkkaraVadisal
- Aval Payasam
- Rava Uppu Seedai
- Nei Appam
- Aval Payasam- con jaggery
- Chick peas sundal – Kondakadalai sundal
- Pasiparuppu Sundal – recetas de Navaratri
- Playa estilo pattani sundal
- Karamani Vella Sundal
- Chick Peas Sundal | Recetas de Navatri Sundal
- Rava Kesari
- Ellu Urundai -Sesame Seeds ladoo
- Payasam de arroz con coco
- Mochai Sundal
- Paal kesari
- Vella puttu
- Murukku
- Ribbon Pakoda- Nada Thenkuzhal
- Rava Ladoo
- Besan ladoo
- Pedales de leche
- Mysore Pak – recetas de Diwali
- Burfi de coco
- Pori Urundai para Kathigai Deepam
- Appam
- Kadalai urundai-maní ladoo
- Adai-Crispy lenteja Dosa
- Rava appam
- Sakkara pongal
- Ven Pongal
- Medhu Vadai
- 7 kari kootu
- Paal Poli / Milk Poli
- Thengai Poli- Coconut poli
- Arroz de coco
- Arroz de cilantro
- El curry deja el arroz
- Thayir sadam | Arroz cuajada
- Arroz limón
- Estilo de templo Puliyodarai – Iyengar puliyodarai
- PuliKaichal
- Semiya Payasam (fideos Kheer)
- AkkaraVadisal
- Aviya
- karadaiyan nombu adai
- Javarrisi Payasam
- Badam Milk – Almond Kheer
- Café filtrado
- Tomate dulce Pachadi
- Zanahoria Kheer
- Semiya Kesari
PD: Tomé un poco de ayuda de mi madre, pocas chicas y muchos cocineros experimentados para hacer esta lista y una ligera ayuda de Google para los platos. Me perdí la parte de aperitivos pero cubrí algunos.
Quiero decir cuan diverso puede ser? Desde la maravillosa comida tradicional de las tribus en Nilgiris, viajando a través de las llanuras y terminando en la cocina costera, puedes deleitarte con diferentes gustos en diferentes distritos del estado. 
