Desde la revolución industrial, cuando la población de los EE. UU. Comenzó a concentrarse en las ciudades y la cantidad de empleos no agrícolas creció, la distribución de alimentos desde los productores hasta los minoristas y los consumidores ha sido un enigma para ser resuelto por las grandes empresas. Dada la madurez de la industria de distribución de alimentos, ¿cuáles son algunos de los nuevos conceptos que surgen actualmente?
Distribución urbana a pequeña escala de alimentos producidos localmente
Las áreas urbanas con mucha gente, pero pocos supermercados, los llamados “desiertos alimentarios”, han comenzado a experimentar con sistemas de distribución geográficamente compactos que conectan a los productores locales con los clientes de las ciudades. Estas redes de pequeña escala generalmente sirven tanto a consumidores como a instituciones como colegios y hospitales.
Common Market, con sede en Filadelfia, es una destacada organización sin fines de lucro que crea y administra cadenas de suministro de la granja a la mesa en pequeña escala en la región del Atlántico Medio y Georgia. Fundada en 2008, la división Philadelphia de Common Market distribuye alimentos de casi 100 productores y ofrece casi 150 tiendas de abarrotes, organizaciones sin fines de lucro, instituciones religiosas, hospitales, cafeterías de empresas, guarderías e instalaciones para ancianos, escuelas públicas y privadas, facultades y universidades.
Sistemas directos de distribución de alimentos y comidas
Justo cuando Uber y Airbnb han invertido las industrias de taxis y hoteles, las nuevas empresas que entregan los alimentos directamente a los consumidores reducen el tiempo de retraso inherente en el recorrido tradicional de la cadena de suministro de la granja al camión a las instalaciones de empaquetado a múltiples centros de distribución para almacenar.
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Muchas de las frutas y verduras “frescas” o ensaladas preparadas y sándwiches en el supermercado tienen hasta 5-7 días de antigüedad. Y en ciertas partes de los Estados Unidos, la comida fresca real sigue siendo difícil de encontrar. Los servicios de entrega de alimentos y abarrotes usan la infraestructura existente de envío postal y de paquetes para acelerar el proceso de distribución.
La tecnología hará que el proceso de envío sea cada vez más confiable para garantizar la frescura de los alimentos. Los paquetes fríos de cartón, envoltura de plástico y gel eventualmente serán reemplazados por enfriadores reutilizables más avanzados.
Compras de comida híbrida – en línea más ladrillos y mortero
La adquisición reciente de Amazon de Whole Foods y sus 450 tiendas marcará el comienzo de una era de innovación en el desarrollo de compras híbridas, es decir, combinaciones de compras en línea / ladrillos y mortero.
Dado que los consumidores continúan prefiriendo comprar comestibles, particularmente productos perecederos, en un entorno de tienda, muchos analistas predicen que Amazon experimentará con varias combinaciones de pedidos en línea, entregas y recogidas en tiendas y otras soluciones tecnológicas para vender alimentos a través de Internet.
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