Dice tu calabaza / squash. Poner en una cacerola, agregar suficiente crema al 35% para cubrir, llevar a fuego lento y cocinar hasta que esté tierno. Haga puré y tensión, ajuste la consistencia con la crema o el caldo, sazone.
Si quieres un sabor más profundo, saltea primero, luego agrega crema. La condimentación y otros sabores dependerán de lo que quieras hacer con ella.