Estamos hablando de mundos bastante diferentes aquí. Ninguno es mejor que el otro: cada tipo de cocina simplemente ha evolucionado para satisfacer las necesidades y los gustos de las diferentes civilizaciones. – Soy un mexicano de la ciudad de México. Mi esposa es italiana de Toscana. Las similitudes que he encontrado entre las dos cocinas son más “conceptuales” que “compositivas”:
- Ambas cocinas tienen elementos que se remontan a antiguas civilizaciones: el aceite de oliva era probablemente tan sagrado para los romanos como el chocolate para los aztecas. Sé que el tiempo de las civilizaciones no se superpone históricamente; sin embargo, ambas cocinas tienen su base en lo que les gustaba y disfrutaba a sus antepasados en el día.
- Mi esposa y yo siempre tenemos esta pelea: ella dice, lo único que comen los mexicanos es maíz con diferentes tipos de carnes, salsas y especias, y simplemente los llaman diferentes nombres (Tacos de …). Siempre le digo: lo único que comen los italianos es la pasta en diferentes formas, con diferentes especias y carnes y simplemente les llamas diferentes nombres (Pasta alla …).
- Los italianos agregan aceite de oliva a casi todo y siempre les sabe mejor. Los mexicanos agregan lima a casi todo y siempre les sabe mejor.
- Tanto los mexicanos como los italianos toman la ‘comida’ muy en serio: vivimos para comer y no al revés. Encontrar una mala pasta o una mala salsa que por lo demás se veía bien es motivo suficiente para estar triste el resto del día.
- A ambos nos gusta la buena pastelería y los productos de panadería. Muchas personas que no han estado expuestas a verdaderas cocinas tradicionales italianas y mexicanas nunca sabrán sobre algunos postres poco comunes que disfrutamos. Mi esposa se vuelve loca por los postres mexicanos, y yo por los italianos.
- Otra “correlación” que encuentro es que el “tomate” (náhuatl: tomatl) es originario de Mesoamérica. Sabemos que sin ese ingrediente, la cocina italiana moderna sería prácticamente inexistente. Mi esposa siempre se enoja cuando digo esto 😉
