Una abominación
Hace mucho, mucho tiempo, los dueños de casas públicas (pubs) decidieron servir algunos platos comestibles con su principal producto, la cerveza. Esa comida comestible era más o menos un montón de platos arrojados juntos para asegurar que la gente no saliera a cenar o almorzar y siguiera bebiendo. Las reglas eran simples: tenía que ser algo que pudiera hacer el barman rápidamente, ya que él o ella servía al público que bebía y tenía que hacerse en equipo barato, ya que el dinero generalmente entraba en el lado bebedor.
Entrar en el siglo XXI Pubs todavía están alrededor. Incluso el hijastro bastardo de un buen pub, el “British Pub” en Estados Unidos, es razonablemente divertido. Hay un tablero de dardos, una máquina de discos que suena mejor que Queen y un Billy Idol, un camarero gruñón que escuchará pero nunca hablará, y un montón de revistas en la pared. Y, por supuesto, la comida básica de esos lugares: bacalao frito y crujiente sobre patatas crujientes y grasientas, huevos escoceses, tal vez un pastel de pastor porque ya tenemos puré de panqueques y puré y una lata de guisantes se abre rápidamente.
Pero, oye, lo suficientemente bueno no se puede dejar solo, ahora, ¿verdad? Gastro Pubs son comadrejas. En lugar de abrir un restaurante, los dueños de los gastropub intentan retener el “pub charme” mientras sirven comida que se puede vender por más dinero. Lo cual no solo cambia la estructura de ingresos del bar de patán borrachos a golosos, sino que también cambia la dinámica de un pub. Y, oye, si la comida todavía sabe a mierda o TGIMcAppleDonalds, siempre podemos decir que somos “solo un pub” y aquí para las cervezas, y los televisores de pantalla gigante que muestran los golpes de MMA.
Un gastropub es un restaurante sin las partes frescas de un restaurante y un pub sin las partes frías de un pub. Un poco como un candidato de un tercero: suena bien en papel, no es factible en la ejecución.
