Si el filete : frote el aceite, agregue la sal, la pimienta y las hierbas secas que le gusten. Asar, con la carne hacia abajo, luego voltear hacia abajo. El pescado está hecho cuando se desmenuza fácilmente.
Si es pescado entero : escale, intestine y límpielo (o haga que su pescadero lo haga). Aceite, sal y pimienta en el exterior. Ajo y (opcionalmente) ramitas de romero fresco, tomillo y / o limón relleno dentro. (también opcional dentro: unas rodajas de lardo o tocino). Grill.
Pescado entero alternativo : Escala, intestino y limpio. Enjuague con agua fría, seque lo más posible. Vierta la sal (preferiblemente sal kosher o sal marina) en el fondo de la sartén. Coloque pescado en la parte superior. Ajo y (opcionalmente) ramitas de romero fresco, tomillo y / o limón relleno dentro. Cubra con más sal hasta que el pescado entero esté completamente cubierto. Hornee a 450 grados durante aproximadamente 30 minutos. Toque suavemente la corteza de sal para romperla y cuidadosamente transfiera el pescado al plato de servir. (Descartar sal)
¿Qué servir con los peces? Si lo asó a la parrilla, entonces también podría asar algunas verduras: las berenjenas, los pimientos y las rodajas de calabacín se asan a la parrilla muy bien: cubra con aceite de oliva, espolvoree sal y pimienta, y ase hasta que estén suaves. Salpique un toque balsámico antes de servir.
Si horneas el pescado, tuesta algunas verduras. Aquí tiene la idea: mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta, y ponga las verduras en el molde para hornear mientras hornea el pescado. La coliflor, las coles de Bruselas y las patatas pequeñas funcionan bien.
