Quora User ha identificado las especias principales utilizadas en Jerk, pero para ser claros, Allspice (llamado Pimento en Jamaica) y pimientos Scotch bonnet son los sabores predominantes, los otros son opcionales y su uso y proporción varían ampliamente según la región e incluso por el jerk cook individual .
Además del sabor a especias, también es preferible un sabor ahumado, por lo que el tirón debe cocinarse sobre carbón de madera dura (lo ideal es el carbón de leña, pero incluso en Jamaica no siempre es así).
