Si quieres asar el pollo, necesitas un pollo relativamente pequeño. Debe ser de 2.5 a 3 libras como máximo. Si compra cuartos, deberían ser de 10 a 12 onzas cada uno.
Puede dividirlo en dos o dividirlo a la mitad (cortar a ambos lados de la columna vertebral, descartarlo o guardarlo para almacenar, y luego cortar a través del centro del esternón), o espolvorearlo (cortar a lo largo de ambos lados de la columna vertebral y luego coloque el pollo plano, agrietando el esternón según sea necesario para que quede bastante plano). Si algo de esto suena demasiado intimidante, solo compre cuartos de pollo. O tal vez su mercado preparará el pollo para usted.
Precalentar el asador a fuego alto durante diez minutos. Engrasar y condimentar el pollo, colocarlo a unas 6 pulgadas del calor en una asadera y cocinar unos 20 minutos por cada lado. Vigilalo: un pollo más pequeño puede tomar menos tiempo. (Debe estar dorado pero no carbonizado). ¡Disfrutar!
