Puede usar un remojo de vinagre con costillas. Ablandará las costillas y agregará sabor si usa vino o vinagre de manzana.
Aunque nunca lo intenté toda la noche. Empecé por la mañana a cocinar después. Marinar demasiado tiempo en el vinagre ácido puede romper demasiado el tejido conectivo y estropear la textura.
Podrías probarlo y decirnos cómo funciona.
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El vinagre es un ácido y cuanto más tiempo dejes algo en él, más ácido lo “cocinará”. Dejarlo durante la noche efectivamente sobre cocinar la carne y convertirlo en papilla!
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