Hay cinco diferencias principales entre donas y picarones: origen, ingredientes, forma, textura y sabor.
Origen : Los picarones se basan en el buñuelo español y fueron creados hace 200 años por afroperuanos en la época del Virreinato español en Lima. El origen del donut, por otro lado, es más controvertido. Por ejemplo, una teoría apunta a los primeros colonos holandeses en el siglo XIX.
Ingredientes : los buñuelos y otras pastas fritas como buñuelos, churros y beignets generalmente usan lácteos como huevos, leche o mantequilla. Por otro lado, Picarones no utiliza productos lácteos, sino más bien un puré hecho de calabaza y batatas que se cocinan en agua con semillas de anís.
Forma : Tanto los donuts como los picarones se fríen en aceite y tienen forma de anillo. Pero los picarones son más irregulares debido a la consistencia de la masa.
Textura : Mientras que las donas son suaves, los picarones son más crujientes como los buñuelos. También las rosquillas suelen ser glaseadas, pero los picarones siempre se sirven con un jarabe de inmersión hecho con azúcar, canela y cáscara de naranja.
Sabor : Mientras que puedes pedir casi cualquier sabor de donas, los picarones tienen un perfil de sabor muy consistente debido a su receta muy tradicional.
