No hay una respuesta exacta, porque la calidad inicial y la carga bacteriana de la carne cruda serán un factor determinante. Por ejemplo, si la carne es de muy alta calidad y baja carga bacteriana, tardará más tiempo en descomponerse, ya que para la descomposición la calidad inicial es uno de los principales factores para determinar el tiempo de descomposición. He trabajado en la industria de la leche, y en mi carrera he visto leche cruda de un extremo a otro. La leche cruda de alta calidad permanece más tiempo, y la mala calidad inicial echará a perder la otra leche también cuando incluso por error mezclamos dos en un silo.
Las líneas de guía sugeridas por otro autor deben ser las líneas guía, y luego la evaluación sensorial es uno de los mejores métodos para juzgar si seguir adelante y cocinarlo o tirarlo. En la leche olemos y saboreamos sin tragar, en carne sensorial solo el olor ayudará, otra cosa que hago es tomar un trozo de carne y cocinarlo en el microondas / o calentarlo y olerlo, los sabores son claros indicios de que esta carne es no cocinar digno.
Espero que ayude, y responder a esta pregunta es mi forma de pagarle a la sociedad que invirtió en mí y me brindó una excelente educación en este campo.
Saludos
sam
