La misma razón por la que otros helados a base de frutas no existen; las frutas tienen un alto contenido de agua.
(Desafortunadamente) hacer helados no es tan simple como tirar todos los ingredientes y luego tirarlos en el congelador. Se debe tener un cuidado especial para garantizar que el contenido de agua no sea demasiado alto, de lo contrario terminará con una textura granulosa o arenosa. Incluso la leche utilizada debe prepararse cuidadosamente; si pegas leche directamente al congelador, se congela en un bloque grande y sólido. Los cristales de hielo son demasiado duros para que las máquinas de helados se rompan.
Ahora, admití que he tenido helado de fresa en el pasado, incluso con trozos de fresa en él, pero los trozos de fresa congelados realmente rompieron la suave textura del helado con sabor artificial.
