Siempre que les tome alcanzar la consistencia deseada, menos alrededor de un minuto y treinta segundos.
En serio, dar un margen de tiempo sobre cuánto tiempo cocinar las papas fritas les está haciendo un flaco servicio. Hay, en lo que se refiere al gran catálogo aquí en el trabajo, más de sesenta variedades de papas disponibles para el comensal o cocinero. Cada uno de ellos tiene una relación levemente diferente de almidón a azúcar, diferente contenido de agua, consistencia en cuanto al espesor de la pared celular y la cohesión intracelular, y ha sido diferente en camiones y en almacenamiento a diferentes niveles de luz y temperatura. Y todo eso hace la diferencia en tu agua.
En la respuesta de Mikka Luster a ¿Cómo se hace puré de papas suave? Recomiendo 30 minutos a 165 grados Fahrenheit. Ese es mi número de goto y generalmente me atengo a él, verificando la coherencia después de los veinte y ajustando en consecuencia. En la segunda fase de cocción estoy un poco más atento y compruebo cada cinco o diez. Vale la pena la molestia, esos puré de patatas son una liga por encima de todos los demás …
