Hay otros almidones que puede sustituir, por ejemplo, polvo de arrurruz, polvo de tapioca o almidón de arroz. Estos almidones alternativos son comparables al almidón de maíz en el poder de espesamiento. Aquí hay un artículo que puede ayudar:
https: //woodandgrass.wordpress.c…
y una receta:
http://www.yummly.com/recipe/ext…
2,75 tazas de leche
3 yemas de huevo
1/2 taza de jarabe de arce
4 cucharadas de arrurruz en polvo
1/4 de cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de vainilla
PASOS:
1. Mezcle la leche, las yemas de huevo, el jarabe de arce, el polvo de arrurruz y la sal en una cacerola grande y caliente a fuego medio.
2. Agite continuamente a medida que la mezcla se espesa. Esto generalmente toma alrededor de 7-10 minutos. ¡No sobrecaliente ni queme la mezcla!
3. Cuando la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara, retírela del fuego.
4. Agregue la mantequilla y la vainilla.
5. Vierta el pudín en recipientes y cómelo mientras está caliente o colóquelo en el refrigerador para que se enfríe y forme una “piel” maravillosa.
