Veo “comida italiana” en las palabras clave, y “comida italiana” se refiere a cosas bastante diferentes en Italia y en el mundo anglosajón. No sé mucho sobre cómo llamarlo comida italiana “internacional”. Solo puedo decir que si tienes buen ojo para una nutrición saludable, quieres una comida balanceada y debes complementar un plato de pasta con ensalada y nada más, entonces ya que la pasta es generalmente muy rica en carbohidratos y carece de proteínas y fibras, tú ” Será mejor que elijas una ensalada que contenga muchas verduras y algún ingrediente a base de proteínas, como atún u otros pescados, o mozzarella u otro queso, o huevos, y ningún cereal.
La única comida italiana que conozco bien es la que encuentro aquí en Italia, por lo que daré una respuesta más detallada desde esta perspectiva, para aquellos que puedan tener invitados italianos para el almuerzo o la cena, por ejemplo, o que solo sientan curiosidad por la comida italiana hábitos.
Como otros han señalado, en Italia no servimos ensalada con pasta. Las comidas italianas tienen un primer plato, por lo general basado en cereales, a saber, pasta o arroz, pero bien podría ser una sopa o caldo, un segundo plato basado en proteínas y un acompañamiento para el segundo plato, que generalmente se basa en cocido o verduras crudas – una ensalada muy simple es el acompañamiento más común.
Una “insalata”, en Italia, siempre está hecha de un conjunto de ingredientes crudos bastante estándar: ensalada verde, otras verduras, tomates, pepinos, zanahorias pueden o no ser parte de ella. Sin aceitunas u otras verduras encurtidas, sin nueces. Los frijoles cocidos o las papas a veces pueden aparecer, pero no de manera habitual. Otros ingredientes de temporada, también. Los calabacines siempre se comen cocinados en Italia. Si sirvieras zucchini crudo, obtendrías miradas en blanco, aquí nunca se usan en ensaladas, no me preguntes por qué, realmente no lo sé. El relleno se deja al comensal, pero generalmente se compone de sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de vino solamente. Ponemos estos cuatro ingredientes en la mesa, y cada persona simplemente sazona la ensalada a su gusto. La mayoría de los italianos no quieren que otros sazonen su ensalada. Por supuesto, hay muchas excepciones a estas reglas, especialmente en restaurantes, pero esa es la costumbre básica.
“Insalatone”, que son “ensaladas grandes”, son una adición reciente a los hábitos italianos, y son más similares a las ensaladas que se encuentran en los Estados Unidos. Se consideran un curso en sí mismo, incluso una comida en sí misma, y contienen un poco de todo, verduras, cereales, pollo, pescado, huevos, queso, lo que sea. Pero por lo general, nunca se sirven con pasta, están solos, y uno solo come un postre o bebe un café después.
