Hay recetas de mermelada con gelitina (supongo que te refieres al tipo sin sabor y no a Jello). Pero no es lo mismo.
La pectina es un almidón espesante y la gelatina es una proteína que se solidifica cuando se enfría. La gelatina es un desvío para mí porque está hecha de subproductos de la industria de la carne y el cuero (huesos, pieles, intestinos de vacas y caballos, etc.) http://www.straightdope.com/colu…
Si no pudiera encontrar la pectina, preferiría prepararla con una receta libre de pectina / gelatina (las frutas contienen pectina, por lo que no sería totalmente libre de pectina). Haría una mermelada un poco más delgada, pero su textura sería más parecida a la mermelada a la que estás acostumbrado, mientras que la mermelada de gelatina no. http: //gardenopolis.wordpress.co…
