Su cálculo de pérdida depende en gran medida de una serie de factores.
Su área de entrega : algunos negocios de entrega tienden, digamos, a sobreextenderse en términos de área de cobertura. Esto juega un papel importante en los próximos artículos, por lo que es lo primero. Para garantizar una reducción de la pérdida, asegúrese de que su área esté bien definida y pueda cubrirse en automóvil en 15 minutos o menos. Eso es mucho menos territorio de lo que piensas.
Sus pérdidas serán a tiempo y desviaciones de temperatura. Pizza fría, sándwich caliente, o – no lo permita Odin – postres a temperatura ambiente que no se supone que sean temperatura ambiente, todos ellos comerán sus ganancias.
La naturaleza de sus alimentos : algunos alimentos, como la pizza o los sándwiches, se prestan para la entrega. Otros, como pasteles o alimentos decorados, no lo hacen. Si tiene más de un artículo en una caja (principal, lateral, etc.) o depende de mantener los alimentos por debajo de cierta temperatura y por encima de otra, las pérdidas serán mucho mayores. Lo mismo con cosas que no se pueden sacudir, mover o vibrar.
Los clasificaría como rotura, no como desperdicio. Un sándwich empapado se rompe, una pizza fría se rompe y un pastel que se ha tirado está muy roto.
Fraude, robo, bromas : sus conductores se encontrarán con muchas ocasiones en las que alguien intentará estafarlos, robarles, discutir, suplicar, o mentirse para una comida gratis, o simplemente no abrirán la puerta. El procesamiento de la tarjeta de crédito antes de la entrega alivia muchos de esos problemas.
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Conductores : los buenos conductores nunca pasan un día sin trabajo. Los nombres de los mejores conductores se manejan como productos básicos en los círculos de servicios de entrega, una vez que alguien tiene esa reputación, es difícil conseguirlos y es más difícil conservarlos. Los malos controladores son una moneda de diez centavos. Cuanto mejores sean sus conductores, más costosa será la entrega pero mucho menos pérdida.
y por último
La cocina : si no mandas comida para entregar a tiempo, perderás las compras. “Treinta o gratis” podría no ser el llamado del día, pero tendrás comensales que simplemente se niegan a aceptar comida después de sesenta minutos.
