Podría haber, pero generalmente no, a menos que comprendan una parte importante de su dieta.
El cerebro y el hígado son muy ricos en colesterol. No es del todo cierto que el colesterol en la dieta tenga un efecto sobre la salud, pero muchos presumen que sí lo tiene. Si uno es de esa escuela, entonces sería sabio evitarlos.
El cerebro y otros tejidos ricos en nervios de vacas y ovejas se han identificado como portadores potenciales de la enfermedad priónica encefalopatía espongiforme bovina (EEB). Por lo tanto, es aconsejable evitar estas carnes en países donde la EEB es un problema.
El hígado es el filtro de un cuerpo. Como tal, puede acumular desechos, metales pesados y ciertas toxinas. Por lo general, estos se encuentran en cantidades lo suficientemente bajas como para no representar un peligro para la salud.
Demasiado, algunos animales concentran la vitamina A en sus hígados a niveles potencialmente tóxicos: los tiburones y algunos sellos son conocidos por esto.
Los riñones también pueden acumular metales como el cadmio de los suministros de alimentos envenenados, por lo que también es un posible sospechoso.
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En términos generales, sin embargo, la comida ocasional de cualquiera de estos alimentos no es dañina. Si los está comiendo más de 5 veces a la semana, es posible que desee dejar de hacerlo.
