Por lo general, si me falta el caldo de pollo, me cambio al caldo de verduras, ya que no alterará el sabor. Dependiendo de su receta y de dónde se encuentre en el mundo, podría tener acceso a otras clases de acciones (¡como la carne de cerdo!).
Si su receta requiere caldo de pollo, no lo reemplace con caldo de ternera.
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El caldo vegetal servirá, ya que agrega sabor y profundidad a la sopa. Si puede encontrar una base de sopa de buena calidad, que no sea demasiado salada, puede usarla. No cubitos de caldo, ya que siempre están llenos de sal, en lugar de sabor. O puede usar agua y muchas verduras aromáticas salteadas, como cebollas, zanahorias, apio y ajo.
Stock de gallina de Cornualles, stock de pato, stock de pichón, o en una acción de pellizco, perdiz o ganso.
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