¿Cuál es la mejor manera de cocinar un bistec dentro de la casa? A la parrilla por fuera pero no por dentro?

Como han dicho otros encuestados, si quieres que el bistec tenga las líneas de parrilla, entonces necesitarás usar una parrilla. Personalmente, aunque tengo un asador para parrilla, rara vez lo uso porque las líneas no hacen mucha diferencia, aparte de cómo se ve cuando se cocina en el interior. Si realmente quiero un bistec a la parrilla, uso la barbacoa …

No importa cómo te guste tu bistec (muévete para botarte cuero), el truco para tenerlo “no seco” en el interior, aparte de no cocinarlo hasta el punto del cuero, es dejar que el bistec descanse después de cocinarlo. Si lo abre de inmediato, las proteínas de la carne no tienen la oportunidad de relajarse después de haber sido calentadas y toda la humedad se queda sin carne, dejándola seca y dura.

Debido a que cada filete es diferente y necesitará una cantidad de tiempo diferente para cocinar a la temperatura requerida, uso un tiempo de descanso de la mitad del tiempo de cocción. Entonces, si tiene un filete escocés de 1/2 pulgada, probablemente estará bien hecho a los 3 minutos por lado (6 minutos en total), déjelo reposar por otros 3 minutos antes de cortarlo y todavía conservará sus jugos (mejor aún) , 2 1/2 minutos por lado durante 5 minutos en total y obtienes un buen bistec medio raro …). Un filete de ojo de 1 pulgada a los 3 minutos por lado será raro, de nuevo, 3 minutos para descansar y será muy sabroso …

Si es posible, deje que el bistec alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo y cocínelo en una sartén caliente con suficiente aceite para darle un buen contacto con la sartén (2-3 cucharadas por lo general es suficiente, dependiendo del tamaño de su sartén y del número de filetes está cocinando: asegúrese de que el elemento que utiliza da una buena cobertura sobre la base de la sartén para asegurarse de que la calefacción sea pareja). El bistec debe chisporrotear en el momento en que se coloca en la sartén y debe seguir chisporroteando durante el proceso de cocción. Dependiendo del punto de humo del aceite que esté usando, el aceite puede o no fumar, pero la sartén debe estar muy caliente cuando comience cocina.

Learh Cómo cocinar un bistec En el interior en el horno

Hola, soy Mark de Steak University TV. Si usted es como muchos estadounidenses y no tiene acceso a una parrilla, o si el clima no es tan bueno y aún desea carne, le mostraré cómo utilizar Ultimate Steak Experience con su horno. El primer paso es como preparar cualquier bistec. Usted trae su bistec fuera del refrigerador, sobre el mostrador, dejándolo florecer durante aproximadamente media hora. A continuación, abra el paquete, seque el bistec, prepárelo para el delicioso aderezo de bistec, sazonador Chicago Steak, por supuesto. Ponga una buena costra gruesa de carne en la parte superior. Me gusta entrar allí y presionarlo directamente en la carne. Voltea tus bistecs en una capa gruesa y bonita, presiónalo en tu carne. Una vez que todos estemos cubiertos, agárrese una bandeja para hornear y una rejilla para enfriar, algo que debe usar para enfriar las galletas en su mostrador. Déjalo ahí. Toma tus bistecs, colócalos allí. Lo que va a hacer es que permita que baje el calor, golpee la bandeja y llegue justo debajo y cocínelo uniformemente. La forma en que un pollo de engorda funciona es que hierve el calor desde la parte superior de su horno. Es por eso que usamos la rejilla para galletas para levantar la carne un poco para que se cocine incluso en todo momento. Entonces, lo que he hecho es que comencé mi parrilla solo para calentar ese horno un poco. Caliéntelo durante 4 o 5 minutos es todo lo que necesita. Horno abierto, tira tu bistec. Lo pongo por 6 minutos. Después de 6 minutos arrojaremos un termómetro y veremos a dónde debemos ir.

De acuerdo, aquí vamos. 6 minutos han terminado; Eche un vistazo a esos hermosos filetes. Lo que voy a hacer es colocar mi termómetro en el costado del filete, nunca pegarlo en la parte superior del filete. Estamos sentados a unos 100 allí, así que eso me dice que me tomará unos tres minutos más. Entonces, lo que hago es darle una voltereta, ver que tenemos un poco de una línea de parrilla. Póngalo en un nuevo lugar en la parrilla. Toma tu bistec y vuelve a tirarlo.

¡Oh si! Tengo esa agradable costra pasando. Esta lo tenemos a aproximadamente 140. Debería estar buscando a mediano. Este es de aproximadamente 135, por lo que este está a punto de ser un medio raro. Mira esa obra de arte. Tómalo; mira todos esos jugos allí … perfecto. Es por eso que me encanta usar el termómetro … sin ensuciarme. No se olvide de dejar que los filetes se asienten durante 5 minutos para dejar que esos jugos se reabsorben en el bistec. Me gusta cortar mi filete. Solo para agregar un poco de color, obtenga algunos verdes. Un poco de aceite de oliva y, por supuesto, sal.

Mira, ahí tienes. No es necesario tener una parrilla para tener un bistec increíble. Mm, eso está bien. ¡Buen provecho! Entonces, así es como amasas la Experiencia Ultimate Steak. Soy Mark de Steak University TV. No olvides seguirnos en Twitter, haz clic en Me gusta en Facebook y nos vemos la próxima vez.

Si lo estás cocinando adentro pero quieres el efecto de asar a la parrilla ahora, te sugiero usar una parrilla de hierro fundido. Incluí una imagen a continuación.

Me gusta comenzar precalentando mi horno a aproximadamente 250-300F. Yo aso mi bistec a fuego alto en cada lado por un minuto y luego lo pongo en el horno por 10 minutos. Esto hará que mis bistecs sean medio raros. ¡Darle una oportunidad! ¡Lo cocina uniformemente adentro!

The Indoor Grill es la respuesta a tu pregunta.

Lleve su bistec a su punto deseado sin el alboroto y los lujos del humo y el hollín. Vea nuestra lista de las mejores parrillas interiores . Esta lista es el resultado del análisis de miles de opiniones de los consumidores, opiniones de expertos y datos de ventas del fabricante. Esta lista (como todas nuestras listas) se actualiza constantemente, para que sepa que está obteniendo los mejores productos disponibles. Definitivamente debería verificarlo para ver algunas de sus otras opciones.

¡Buena suerte! 🙂

Eso es realmente fácil, y es similar a si estás asando un bistec en una parrilla de barbacoa. Prepáralo cómo siempre debes prepararlo … pon el bistec en el mostrador y vierte una buena capa de sal kosher, lo suficiente como para que parezca una ligera capa de nieve. Déjalo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Búscate una sartén de hierro fundido. No te preocupes si no tienes hierro fundido … simplemente funciona mejor. Enciende la estufa, ponla a fuego medio-alto. Agregue un poco de mantequilla (aproximadamente dos cucharadas). Una vez que la mantequilla se haya derretido, coloca el bistec allí. Déjalo en el lado que pones en la sartén. Mezcle una pizca de pimienta negra en el bistec. Echa un vistazo a la parte inferior para ver cómo se ve. Una vez que se dore / dore bien, voltéelo. Mezcle otra pizca de pimienta negra. Deje que se cocine hasta que el otro lado esté totalmente sellado también. Mientras está ardiendo, asegúrate de seguir rociando la parte superior con la mantequilla caliente y el jugo de carne … puedes tomar una cuchara y una cuchara con la mantequilla sobre la parte superior, sin necesidad de una bombilla de hilván elegante aquí. Una vez que el fiador esté parejo en ambos lados, agarre el filete con unas tenacillas y sostenga el borde graso contra la sartén e incline la sartén para que fríe el borde graso en la mantequilla y los jugos hasta que obtenga un buen borde exterior caramelizado. Una vez hecho esto, tu bistec está listo para descansar … asumiendo que te gusta medio raro … lo que deberías hacer. Sin embargo, si le gusta un bistec más bien hecho, póngalo en el horno a 350 ° C durante unos 10-15 minutos. Una vez hecho, déjelo a un lado en un plato, jugos y todo, y déjelo reposar de 10 a 20 minutos. Esto permite que los jugos se reabsorben en la carne.

Ahora, para el método alternativo: prepare su carne de la misma manera. Luego mezcle en una bolsa de cocina con un poco de pimienta negro y mantequilla. Selle al vacío la bolsa y deje que se asiente para que alcance la temperatura ambiente mientras prepara un baño de agua con un circulador de inmersión. Suponiendo que te gusta medio raro (como deberías (sí, soy un snob de carne), configura tu circulador en 130-135 grados. Una vez que el baño de agua llegue a la temperatura, deje caer la carne sellada al vacío. Deja que se cocine durante 2 o 4 horas mientras vas a hacer thaaaang. Luego regresa y sácalo de allí … Abre esa bolsa y coloca tu bistec en una sartén a fuego alto, y asegúrate de echar también la mantequilla. Simplemente cocínelo el tiempo suficiente para quemar el exterior.