Hay muchas ofertas en el mercado como cariño. En primer lugar, debe comprender que hay diferentes tipos de miel, como:
- Miel cruda
- Miel pura
- Miel refinada / procesada
- Miel falsa
Lo que debes saber es la diferencia entre estos.
Hay algunas formas de diferenciar entre estos.
Una forma es hacer que el producto sea probado por un laboratorio creíble independiente. El análisis estable del isótopo de carbono es uno de los procedimientos comúnmente utilizados para detectar la adulteración de la miel. Es un proceso industrial complejo adecuado para empresas u organizaciones que controlan grandes cantidades de miel.
Sin embargo, cuando vas a comprar el producto o en casa eso no es posible, por lo tanto, hay otras maneras de diferenciarlos.
Miel cruda
La definición más directa es: el líquido naturalmente dulce que proviene de la colmena. Es el néctar floral recolectado por las abejas melíferas, procesado y almacenado en el peine dentro de las colmenas. Raw en este sentido significa que está absolutamente sin procesar, sin refinar, sin calentar, sin tratar o sin pasteurizar. Es natural u original. Algunas veces es referido (y comercializado) como miel real, natural u orgánica.
Lo que hace única a la miel cruda es el polen de abeja. El polen de abeja ha sido considerado como uno de los mejores y más nutritivos alimentos de la naturaleza.
La miel cruda tiene las siguientes ventajas sobre la miel procesada / refinada “pura”:
- Sabe mejor
- Tiene más enzimas
- Viene con más antioxidantes
- Se cree que tiene la capacidad de aliviar las alergias
Sería seguro decir que toda la miel cruda es pura miel, sin embargo, no se puede decir que toda la miel pura es miel cruda.
Puro significa no contaminado o simplemente no mezclado con ninguna otra sustancia. Sustancias adicionales comunes incluyen;
- Jarabe de azucar
- Jarabe de maíz
- Aromas naturales y artificiales
Si hay una sustancia adicional, ya sea natural o artificial, entonces no es pura.
La mayoría de la miel disponible en el mercado no es exactamente lo que producen las abejas (miel real / pura), sino miel falsa e impura. ¿Por qué es así? Simplemente debido a la gran demanda de miel pura que resulta de su valor medicinal y nutricional y la disponibilidad de la miel pura.
También conocida como miel artificial impura, artificial o adulterada, es “miel” a la que se ha agregado glucosa, dextrosa, melaza, jarabe de azúcar, azúcar invertido, harina, jarabe de maíz, almidón o cualquier otro producto similar, además del néctar floral.
Algunas de las características y métodos para diferenciar entre miel pura y falsa se enumeran a continuación:
1. La prueba del pulgar
La miel pura no se derramará ni goteará cuando coloque una pequeña cantidad de miel en su pulgar. Si se derrama o se extiende como cualquier otro líquido, puede que no sea puro. La miel pura es espesa, mientras que la miel impura será líquida.
2. La prueba de agua
Como se muestra en la siguiente imagen (el método de prueba recomendado por FSSAI), la miel falsa o adulterada se disuelve en el agua mientras que la miel pura no se disuelve en el agua y se acumula en el fondo del vaso debido a su textura densa
Lo mismo es el caso con papel secante o un paño blanco. Si vierte miel pura en los dos, no se absorberá o no dejará ninguna mancha.
3. La prueba de la llama
Sírvase observar la máxima precaución, y amablemente no intente probar esto por su cuenta si no tiene confianza o si tiene dudas. La supervisión experta es necesaria. Realice esta prueba bajo su propio riesgo.
La miel pura es inflamable. Toma una cerilla seca y sumérgela en miel. Golpea el fósforo contra la caja de fósforos. Si se enciende, tu miel es pura. Si no se enciende o arde con un crujido, puede estar adulterado y puede contener cierta cantidad de humedad durante la contaminación.
4. La prueba de vinagre
Mezcle una cucharada de miel, un poco de agua y 2-3 gotas de vinagre juntas. Si esta mezcla se espuma, hay muchas posibilidades de que tu miel se adultere.
Algunos otros métodos o propiedades que distinguen a la verdadera miel de la falsa son:
- Eche un poco de miel en una cuchara y déjela caer de la cuchara. La miel con alto contenido de agua caerá rápidamente. La miel madura de buena calidad permanecerá en la cuchara o caerá muy lentamente.
- La miel real se carameliza rápidamente y no se espuma cuando se calienta, mientras que la falsa no se carameliza y también puede volverse burbujeante debido a la ebullición de la presencia de exceso de agua (humedad) en ella.
- Si tiene yodo en casa, tome un poco de miel, mezcle con agua y agregue unas gotas de yodo. Si la solución se vuelve azul, entonces la miel ha sido adulterada con algún tipo de almidón o harina.
- Toma un pedazo pequeño de pan duro y duro y sumérgelo en la miel. Si, cuando lo quitas 10 minutos después, el pan aún está duro, entonces la miel es pura. Si hay mucha agua en la miel, el pan se ablandará.
Conclusión: teniendo en cuenta que la mayoría de los asistentes de supermercado no le permitirán realizar la mayoría de las pruebas de pureza antes de comprar su miel, la forma más segura es visitar a un apicultor en su área local y obtener miel pura de él o ella. Sin embargo, si debe comprar su miel en las tiendas locales, asegúrese de revisar lo que está en la etiqueta como se mencionó anteriormente.
Recuerde que cuanto más se procesa y refina la miel, menos beneficios recibe. La miel cruda sin filtrar es hasta ahora la opción más saludable para su salud.
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