Casi todo lo que los demás dicen es verdad.
Cake es un ejemplo de un “estímulo supernormal”. Nada en la naturaleza sabe tan dulce como la mayoría de los pasteles bien helados que encontrarías en una panadería de supermercado. Incluso la mayoría de las frutas en los supermercados (manzanas, naranjas, plátanos) se han convertido en versiones “supernormales” de frutas naturales como resultado de la selección artificial.
En la naturaleza, el azúcar, la sal, la grasa y las proteínas son raros, por lo que una combinación liberal de los cuatro (azúcar / harina, huevos, aceite vegetal y una pizca de sal) más los alcaloides (DROGAS) en chocolate, vainilla, etc. para desencadenar una respuesta bioquímica anormalmente fuerte. Esencialmente, comer alimentos con cualquier cantidad detectable de azúcar induce una señal en el cerebro (a través de la vía de la sinapsis dopaminérgica) que dice “Sí, eso fue algo bueno que acaba de suceder. Lo que acabas de hacer debería volver a suceder en el futuro”. Para las verduras, esa señal se procesa junto con señales asociadas con otras cosas en los alimentos (vitaminas, minerales, toxinas de plantas, etc.), por lo que el consenso se convierte en “Claramente, había algo bueno en esto, pero también había algo de amargo, extraño cosas que no me gustaban tanto. Debería intentar comer otras cosas también, así que no me exagero accidentalmente con todas las cosas amargas que podrían ser malas en dosis más grandes “.
Contrariamente a la creencia popular, las plantas no disfrutan de ser comidas, especialmente en el caso de las verduras. Las “frutas” o los “cuerpos fructíferos” a veces son para ser comidos por los animales como parte del ciclo de vida de la planta madre. Es por eso que a menudo son de colores brillantes, de buen sabor y, por supuesto, están llenos de semillas resistentes destinadas a sobrevivir a la digestión. “Verduras”, por otro lado, son las partes de la planta que hacen algo funcionalmente importante, como las hojas (fotosíntesis), las raíces (absorción de nutrientes y agua), los tallos (soporte), etc. Como las plantas no quieren su importante partes que deben comerse, generalmente las llenan de veneno, espinas rugosas y / u otros alcaloides de sabor amargo. Nuestros cerebros y papilas gustativas tuvieron que desarrollar una sensibilidad extrema a los sabores amargos porque podrían indicar que una planta es venenosa.
Con el pastel, todos los sabores y texturas desagradables se han filtrado (a menos que alguien agregue coco o algo así). La respuesta neurológica al pastel es una inundación anormalmente grande de químicos “de recompensa” (euforizantes) como la dopamina, que es la forma en que su cerebro dice “No sé qué tipo de comida es esta, pero si ALGUNA VEZ la encuentras de nuevo, ¡Necesito recordar lo bueno que fue este momento y luego comerlo TODO! ”
Por supuesto, si solo comieras pastel por un período prolongado, (obviamente) comenzarías a sentirte muy incómodo, ya que tu cuerpo comenzó a mostrar síntomas de deficiencia de nutrientes. Ver, las moléculas calóricas en los alimentos no procesados (azúcar, grasa, proteína) generalmente vienen con una tonelada de otras cosas que realmente necesitamos (vitaminas y minerales). Debido a que tiene que comer TANTAS frutas y verduras para obtener suficiente grasa, proteína y azúcar durante el día, obtiene casi todas las otras cosas en exceso. De hecho, algunas de estas “vitaminas” pueden volverse tóxicas si consumes demasiadas (de hecho, puedes sobredosis con compuestos liposolubles como las vitaminas A, D, E y K). Entonces en la naturaleza, si hay un mecanismo para que tu cerebro te diga “¡Oye, ve y come algo de azúcar!” y otra para “Eso sabe raro. Quizás no coma tanto”. entonces las otras cosas tenderán a cuidarse a sí mismas.
El problema es que ahora vivimos en un mundo donde existe pastel, y nuestros cerebros están enamorados de él, pero se supone que “debemos comer vegetales”, a pesar de que nuestros cerebros piensan que pueden estar tratando de matarnos. Va a ser una venta difícil …
¡Muchas gracias por el A2A!
Bueno, eso es en parte cultural y evolutivo. Muchas de las respuestas aquí están asumiendo que los humanos anteriores estaban casi hambrientos la mayor parte del tiempo. Esto no es necesariamente cierto. No es un hecho establecido. De hecho, existe una gran cantidad de evidencia de que una sociedad de cazadores y recolectores arraigada y estable puede proporcionar amplias calorías y nutrición en menos horas de trabajo que la mayoría de las personas en Estados Unidos, por ejemplo. Esto fue escrito por el antropólogo Marshall Sahlins en su ensayo “The Original Affluent Society” (explicado aquí en el artículo de Wikipedia Original afluente society).
Entonces, para llegar a las preguntas sobre pastel versus vegetales … esta es mi suposición.
Tiene sus raíces en la cultura y en cómo crecemos cuando éramos niños. Los niños en los Estados Unidos y otros países occidentales aprenden a amar el azúcar más que los niños en otras culturas. Es algo biológico, por supuesto. Hemos evolucionado para desear azúcar porque es básicamente energía cruda. Frutas dulces con fructosa, savia de arce y miel y otras sustancias con sacarosa y glucosa, etc. estas son grandes fuentes de energía en pequeñas cantidades.
Sin embargo, causan enfermedades en grandes cantidades: demasiados alimentos durante todo el día con toneladas de jarabe de maíz y azúcar de caña y azúcar de remolacha, como lo tenemos en nuestras dietas modernas. Estos alimentos son vendidos por la industria alimentaria porque hacen dinero , puro y simple. El JMAF (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) es súper dulce y súper barato. Si hace que un producto se venda más, agregará más azúcar, porque los productores de refrescos generalmente se preocupan por las ganancias y no por su salud.
Pero si miras a otras culturas, encontrarás que muchas personas no quieren comer mucha azúcar. Tienen más sabor sabroso y quieren proteínas y vegetales. He vivido en Nepal, donde los niños comen pequeños dulces y algunos adultos beben té endulzado, pero en general a la gente le gustan las abundantes verduras y carne y lentejas y el arroz y la pasta de mijo, etc … todos los alimentos salados con una gran nutrición. Es parte cultural. Decir que es todo biológico es simplista.
Sin agregar demasiado a los puntos excelentes de todos los demás …
Muchas verduras, especialmente verduras crudas y sin domesticar, naturalmente tienen toxinas. Las papas, las berenjenas y los tomates son parte de la familia de las solanáceas, y es probable que tuvieran concentraciones más altas de solenoides (toxinas) antes de que se modificaran durante miles de años de agricultura. Muchos frutos secos, bayas y bellotas tienen un alto contenido de ácido tánico, lo que los hace amargos y astringentes. Las semillas y ciertas frutas tienen un alto contenido de cianuro.
La mayoría de los animales han desarrollado procesos digestivos que les permiten lidiar con estas toxinas. Los humanos son bastante patéticos en eso. Si no es por otra razón que no sea porque tenemos dificultades para lidiar con estas toxinas, los alimentos altamente procesados sabrán mejor porque están libres de toxinas.
En otra nota, los humanos también aspiran a descomponer la celulosa, por lo que los alimentos como el apio, las zanahorias, los vegetales de hoja verde y similares no son tan apetecibles. Simplemente no obtenemos muchos nutrientes de ellos, y nuestros cuerpos son como ‘¿por qué estás comiendo ESTO ?! Ve a comer ese pastel, ¡podemos HACER algo con eso!
No realmente. No es evolución. El gusto es aprendido. Podemos enseñarnos a nosotros mismos que nos gusta mucho el pastel y otras cosas dulces. Las cosas dulces llegan a nuestros centros de placer, y si realzamos el placer con compromiso social u otras acciones que nos hacen sentir bien, el poder se fortalece.
Pero el pastel dulce helado no sabe bien a todos. Para muchas personas es “demasiado dulce” y nuestros cuerpos sienten el peligro. Coca Cola, por ejemplo, ha agregado potasio para evitar este problema. Simplemente es demasiado dulce para el gusto de la mayoría de la gente, pero con algunos ajustes químicos, y podemos “disfrutarlo”. A muchas personas que no han sido entrenadas, o que no han aprendido a gustar las cosas dulces, no les gusta el sabor de una torta muy dulce, o coca cola.
También puedes entrenar tus gustos. Pero requiere tiempo, energía, trabajo arduo y, a veces, también requiere la cooperación de sus comunidades, su familia, sus amigos, etc. Si decide aprender a apreciar las cosas que no son dulces y a aprender a desagradar las cosas dulces. , escuchará a muchos amigos diciendo “bueno, solo una pequeña pieza no puede doler”. Es posible que escuche lo mismo si le dice a alguien que no quiere una bebida alcohólica.
para tu salud, tracy
