¿Las patatas fritas In-N-Out son terribles? Si es así, ¿por qué?

Usan diferentes métodos de fritura, iirc, y usan papas recién cortadas. La mayoría de las demás comidas rápidas fríen sus papas fritas dos veces, mientras que In-N-Out solo hace una vez, y reciben sus patatas cortadas en francés congeladas, después de haberlas remojado en una solución de vinagre y azúcar y fritas una vez. La última fritura es en el restaurante. Esto también resulta en un período más largo de crujiente.

Una diferencia en el aceite para freír también alteraría el sabor.

Me gustan las papas fritas de In-N-Out porque en realidad saben como PO-TA-TOES. Hervirlos, machacarlos …

Interesante pregunta detalles! He visto esta pregunta un poco (me di cuenta de que se ha fusionado con otras 3) y agradezco que ya hayas considerado algunas de las razones. Eso dijo …

La respuesta que probablemente no te guste:

• Las papas fritas de In-N-Out no son terribles, simplemente no satisfacen a todos. A muchas personas les gusta su textura y sabor; muchas personas no lo hacen No creo que nadie pueda decir objetivamente que son horribles, ya que es una cuestión de gusto.

La respuesta que te puede gustar:

• Como se detalla en muchas de las respuestas anteriores, In-N-Out hace las cosas de una manera muy diferente a otras cadenas de comida rápida.

• Es cierto que las papas Kennebec son las favoritas de In-N-Out, y ciertamente son diferentes a la mayoría de las otras papas de comida rápida (y de hecho a la mayoría de las variedades de tiendas de comestibles). Esta diferencia es una de las razones por las que a algunas personas no les agradan; no llegaría tan lejos como para decir que los Kennebecs son peores que la próxima spud, pero ciertamente no son lo mismo, y eso se nota.
• En los 3 lugares donde trabajé en el condado de Riverside, California, utilizamos aceite de girasol (no de semilla de algodón), pero estoy seguro de que hay una variedad de aceites vegetales en uso en las distintas ubicaciones de In-N-Out, lo que naturalmente da como resultado diferentes gustos No tengo dudas de que se debe tener muy en cuenta el mantenimiento de un perfil de sabor constante al elegir qué aceites se almacenan.

• In-N-Out no congela su carne ni compra lechuga precocida ni papas precortadas * ni nada antes, ya que están (casi) irracionalmente comprometidos con la comida de calidad. Lo que esto significa es que no obtendrás exactamente la misma hamburguesa y patatas fritas con el mismo sabor en cada lugar que visites, para eso tendrían que seguir a McD, y otros, al preparar todo en grandes cantidades en una instalación maestra , congelarlo y enviarlo a lo que termina siendo un microondas glorificado de una tienda (prometo que no estoy hastiado). Se acercan lo más posible a la maximización de la experiencia del cliente sin sacrificar el principio de la comida rápida a partir de ingredientes enteros.

• A veces solo tienes un mal cocinero. Fui un terrible cocinero durante meses cuando comencé a trabajar en mi ‘cría de alevines’ (el ascenso de nivel [ascenso] del tomador de pedidos en los mostradores o el autocinema). Tal vez tienes algunas papas fritas que cociné, y si soy responsable de romper tu confianza, acepta mis más humildes disculpas; prometo que estaba mucho mejor cuando me fui de la compañía.

Esta es probablemente la conclusión para la experiencia de la mayoría de la gente con papas fritas In-N-Out malas.

‘¡Cocido insuficientemente!’ ‘¡Exagerado!’ ‘¡Demasiado suave!’ ‘¡Demasiado salado!’ ‘¡Trocitos crujientes en la parte inferior!’

Cualquiera que sea la queja, a veces es solo porque la cocinera es nueva, está estresada, cansada, está rezagada en 20 pedidos, no tiene stock, ocupa otros dos puestos para compañeros asociados con baja por enfermedad o porque algún niño de 15 años con mocos en su tercer día en el trabajo dejó caer una caja de 6 comidas al salir de la ventanilla de manejo y ahora todas tienen que volver a fabricarse ** …

El elemento humano garantiza la variedad hasta cierto punto, y aunque In-N-Out trabaja duro en todos los ámbitos para hacer buena comida en todos los lugares, al final no puede complacer a todo el mundo todo el tiempo.

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* Tampoco las patatas precocinadas llegan al almacén: el pelador de papel de lija eléctrico gigante que utilizamos en cada saco de 50 libras fue una de mis herramientas favoritas (aunque fue un asesinato limpiarlo …).

** En aras de la honestidad, confesaré que la caja que dejé solo tenía hamburguesas con queso, pero se aplica el principio.

La regla con respecto a las papas fritas In-N-Out es recordar que tienen una vida media tremendamente corta. Tienes que comerlos en el momento en que aterrizan en el auto, antes de comer una hamburguesa. Cuando se enfrían, son horribles.

(Relacionado: También puedes pedir papas fritas In-N-Out “bien hechas” y ver cómo son crujientes, prefiero no crujientes)

La razón por la cual las papas fritas adentro son diferentes es porque las papas enteras se pelan y cortan en cuadritos allí en la tienda. También se cocinan en aceite de semilla de algodón dándoles un sabor diferente. Algunos días las papas pueden ser muy almidonadas, lo que provoca que su textura cambie cuando se cocinan. El aceite se cambia cada semana, así que creo que el mejor momento para obtener papas fritas es cuando cambian el aceite por aceite nuevo. Digo más nuevo porque en realidad mezclan el aceite viejo con aceite nuevo para crear un alevín más uniforme. Reconozco que las papas fritas no son las mejores, pero el hecho es que es porque están recién hechas y solo tienen sal y pimienta como condimento.

No he estado en In-n-Out desde que escuché sobre freír a fuego lento, pero como hasta ahora mi idea era que las papas fritas pasaran directamente de la picadora a la freidora a mi bandeja, es posible que eso sea un factor de por qué no como ellos.

http://aht.seriouseats.com/archi …

Esta historia reciente habla sobre las cosas particulares que McDonald’s hace http://aht.seriouseats.com/archi …

Eso sí, me encantan las papas In-n-Out, así que agregué la etiqueta “assertion”.

Probablemente estés acostumbrado a las papas fritas de McDonald’s. Cuando McD’s corta las papas fritas, luego las cubren con una mezcla de agua y azúcar. Inmediatamente después, inmediatamente los congelan y los envían. Cuando las papas fritas se cocinan en el restaurante, la mezcla de agua con azúcar se carameliza en la freidora y les da un aspecto dorado y un gran sabor.

Creo que si. Esa es una de las cosas más decepcionantes de In-N-Out: las papas fritas son un naufragio empapado y sin sabor.

Arby’s, Chik-Fil-A, Popeye’s, Rally’s y 5Guys ofrecen papas mucho mejores en mi opinión.

En 5 Chicos, en realidad ves a un chico al otro lado del mostrador tomar una papa (hacen una lista de la ciudad de Idaho de donde provienen las papas de ese día, la última vez que fui Rexburg), tirarla en un helicóptero y tirar la palanca produciendo papas fritas que se caen y entran en la freidora en minutos. He oído hablar mucho sobre las papas In-n-Out, son tan frescas, pero no puedo decirlo. Tienen un sabor parecido al de McDonalds empapadas, papas sin vida, solo que son un poco más gruesas. Si tuviera que clasificar las papas fritas In-n-Out las pondría en el nivel de Wendy: confiablemente mediocres.

Creo que el trato con ellos es solo que no estás acostumbrado a ese tipo de patatas fritas. No me gustaron los primeros que tenía, pero después de haber pasado el sabor diferente, realmente me gustan. Tienen menos sabor a frito para mí y más sabor a patata cocida. ¡Para cada uno su propio pensamiento!

Um … porque muchas personas piensan que saben bien? ¿Qué tipo de explicación estás buscando?

Mi marido creció en In-N-Out, y le encantan sus papas fritas. Personalmente, creo que están bien. No los llamaría increíbles, pero definitivamente no los llamaría horribles. Son diferentes de lo que obtienes en otros lugares, por lo que te toma un tiempo acostumbrarte. Además, creo que se han mejorado con un poco de sal adicional.

De todos los lugares de comida rápida, diría que McDonald’s, Wendy’s y Chick-fil-a son los reyes fritos. Dame una caja caliente de papas fritas de cualquiera de esos lugares, y la devoraré en segundos.

Las papas fritas dentro y fuera no son terribles en absoluto. De hecho, las papas fritas In-n-out son muy frescas, mi hermanita encontró una rebanada de papas crudas en sus papas fritas. Ella se lo dio a un empleado, así que le dieron otro lote de papas fritas.

¡Estoy de acuerdo! Ellos apestan. Medio crudo. Pero si pides que se cocinen más, terminarán cocinados. Es una decepción Me encanta el concepto: falta ejecución.

Prueba las papas fritas bien hechas y / o de estilo animal, las encuentro mucho más deliciosas que las habituales. 😀

Porque tienes que agregar tu propia sal. Además, no son fritos como McD’s. Pídales “estilo animal” la próxima vez que vaya.