En Europa, la gran mayoría de las personas se crían con carne en su dieta semanal. La carne se rota durante toda la semana con carne de res, cerdo, cordero, pescado y pollo, haciendo su aparición en el menú semanal promedio según el país y la cultura en que se encuentre. A veces la carne es como carne picada, tartas, hamburguesas o salchichas y, a veces está asado, frito o a la parrilla. Por lo general, la carne se acompaña con un carbohidrato (patata, arroz o pasta) más vegetales o ensalada. Las madres enseñan a sus hijas y a sus hijos a cocinar, y las comidas familiares son reuniones muy sociales.
En términos de costo y disponibilidad, la carne está ampliamente disponible en cualquier supermercado o tienda de conveniencia en la mayoría de los países a un precio muy razonable. A los clientes se les da la opción de rango libre, orgánico a un precio más alto o carne de ‘valor’, generalmente al menos la mitad del precio. Todos los restaurantes ofrecen opciones de comida vegetariana. La mayoría de los supermercados tendrán una sección vegetariana. La proporción entre producción agrícola y población significa que para la mayoría de los países europeos no escasean los productos cárnicos.
En términos de alimentación saludable, la mayoría de las dietas de moda y deportivas promueven las comidas ricas en proteínas de carne. La carne se ve como saludable. Sin embargo, mi héroe inspirador deportivo es Rich Roll, que es un triatleta vegano. Además, Brendan Fraiser ha escrito una variedad de los libros de nutrición deportiva más completos del mundo. Estas dos personas cambiarán la forma en que percibes la carne como fuente de proteínas y brindan una amplia gama de alternativas sabrosas.
En términos de bienestar animal, las condiciones de los pollos cultivados con baterías hicieron que los medios llegaran a los 90 y las condiciones atroces causaron indignación. Los supermercados respondieron con un etiquetado claro y ofrecen opciones de rango libre versus valor. Los brotes de la gripe aviar y de la enfermedad de las vacas locas, incluso el “caballo” equino que se encuentra con los productos de “carne de res” de muchos supermercados, no tuvo un impacto negativo más allá de un par de meses. Sin duda, en el Reino Unido y Europa occidental, el agricultor se enorgullece de la calidad de las condiciones de sus animales. Soy un niño rural en el fondo, paso mucho tiempo en el país y conozco a muchas familias de agricultores.
En términos de sostenibilidad, existe poca o ninguna conexión o conocimiento de la escasez o el impacto a largo plazo en la industria cárnica de la deforestación y el agotamiento de las poblaciones de peces de nuestros mares globales. Una vez más, los supermercados ofrecen opciones de fuentes sostenibles o capturadas en línea, junto con el valor para brindar a los consumidores las opciones educadas. Sin embargo, habiendo tenido el privilegio de viajar por el mundo, la soja y el aceite de palma son mucho más destructivos para el hábitat en América del Sur que la tierra limpiada para ganadería en mi experiencia.
En términos de religión, los musulmanes europeos no comen cerdo, los hindúes europeos no comen carne de vaca. Ambas culturas son bienvenidas, atendidas y respetadas.
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Entonces, aunque el vegetarianismo está creciendo, por lo general se lo asocia con los bohemios creativos y artistas en lugar de una opción saludable convencional.
¿Por qué la mayoría de los europeos aún comen carne? Libertad de elección, tradición y conveniencia. No me suscribo al lavado de cerebro de los medios de las corporaciones agrícolas.
En el espíritu de la subjetividad, una vez leí un artículo sorprendente que presenta estadísticas convincentes de que se guardan más pollos y finalmente mueren en cautiverio produciendo huevos, que para la avicultura. Lo mismo para las vacas lecheras que para la cría de ganado. Entonces, un vegetariano que bebe leche y come huevos en realidad mata a más pollos y vacas que su vecino que se alimenta de carne. Las calorías consumidas frente a los animales muertos fueron significativamente más altas.
PD. Fui vegetariano durante 3 años, incluso 8 meses como vegetariano cuando era un triatleta serio en mi tiempo libre (11 triatlones en 2011). Ahora vuelvo a comer carne, pero siempre de origen ético, orgánico y de libertad y solo carne roja una vez a la semana. Cuando era vegano, fue el período más saludable de mi vida con más energía, mejor equilibrio emocional, patrones de sueño sorprendentes y cero enfermedades. El único suplemento que utilicé fue B12.
