¿Quién introdujo alimentos a base de soja como los sustitutos de la carne?

A finales de los años 70, mi familia cambió a la leche de soja VitaSoy¹ porque mi madre ya no podía tomar leche de vaca y, por recomendación de su médico, ella y nosotros cambiamos. Sobre la investigación…
¿Cuál es la mejor manera para que un vegetariano responda si alguien hace una broma acerca de comer carne?

Le digo a la gente que, dado que tengo un historial familiar de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2 (y en serio, ¿qué estadounidense en 2014 no tiene?), Debo ser muy cuidadoso con las grasas saturadas y el…
¿Algún día podremos cultivar fácilmente carne comestible con células madre para alimentar a grandes cantidades de personas hambrientas?

Sí, es probable que algún día podamos cultivar carne en una cuba. Sin embargo, no tendrá nada que ver con alimentar a personas hambrientas. La carne es una forma ineficiente de procesar calorías. Es muy denso en calorías…
¿Cómo se envían paquetes de carne a Canadá?

Más o menos, no puedes. Al igual que la mayoría de las naciones desarrolladas, Canadá tiene regulaciones estrictas contra la importación directa de más que una pequeña cantidad de carne, incluso si la lleva a través de la…
¿Los procesadores de carne todavía usan salitre para la carne de maíz?

El salitre generalmente se refiere al nitrato de potasio. Los procesadores modernos usan principalmente nitrito de sodio. Ambos cumplen la misma función básica de suprimir el crecimiento bacteriano, a saber, C. botulinum , la bacteria responsable de la…
¿Dónde está la carne?

De acuerdo con el Servicio Agrícola Exterior, USDA, es sorprendente que se haya dispersado por todo el mundo, a diferencia de la creencia popular actual de que es en Burger King. Aquí hay una tabla, para su placer…
Aves de corral: ¿Por qué la carne de pollo oscuro es tan difamada?

La premisa aquí es correcta -> Los estadounidenses prefieren significativamente la carne blanca sobre la carne oscura: No hay duda de que los estadounidenses prefieren abrumadoramente la carne blanca de pollo a la oscuridad. Comemos pollo casi 10…
¿Cuál es una buena salsa para un asado de ternera?

Como la ternera tiene tantas capas de sabores tranquilos, usaría una salsa con muy poco “Eigenaroma” o “sabor propio”. Una espagueti de ternera ligera con nuez moscada y algo de pimienta de Jamaica, o una infusión de laurel…
¿Por qué no puedo comprar carne de res Prime en la tienda de comestibles?

A veces puedes. Tal vez no en su megamercado local donde prime, debido a su precio y las exigencias de refrigeración y almacenamiento, no es factible como artículo de pasillo, pero los supermercados más pequeños y las tiendas…
¿Cuál es una buena receta para estofado de alce?

Mi esposo pasó bastante tiempo en Alaska y dice que el alce es una de las carnes más deliciosas que haya probado. Aquí en Louisiana no tenemos ningún alce, pero sí tenemos y cocinamos muchos animales salvajes y…