¿Qué es una buena sartén para asar en una cocina de inducción?

Cualquier utensilio de cocina al que se adhiere un imán. Si el imán se adhiere al exterior de la bandeja, es seguro por inducción. Si el magent no se pega, la bandeja no funcionará en la inducción. La…
¿Cómo ayuda el chile rojo seco a que la cuajada se prepare más rápido?

La mayoría de las verduras frescas se unen con su población natural de bacterias. En el caso de los pimientos, el cáliz de las frutas (como el chile) a menudo es rico en varios lactobacilos. Estas bacterias naturales…
¿Cuáles son algunos platos auténticos, ampliamente conocidos que se hacen pasar por pertenecientes a una cocina en particular? Por ejemplo, el pollo tikka masala se inventó en Gran Bretaña o los inventos estadounidenses chop suey y pollo General Tso.

Los italianos comen espagueti . Los italianos comen albóndigas. Los italianos NO comen espagueti con albóndigas. De hecho, en su libro “La ciencia de cocinar y el arte de comer bien” (1897), Pellegrino Artusi enumera tres recetas de…
¿Cuáles son los mejores platos salados para hacer con vainilla?

Un amigo y chef de Charleston, SC, Matt Bolus, escribió el siguiente libro sobre cocina con vainilla. ¡Lo recomiendo altamente! http://www.amazon.com/Simply-Van… Me gusta la vainilla y el chocolate en mi chile, vainilla y lavanda en pollo o pescado,…
¿Cuál es la mejor manera de hacer una hamburguesa en la estufa?

Agregaría algunos consejos a la respuesta de Garrick: Cocine a fuego alto en la parte superior de la estufa. Uno de los secretos de las grandes hamburguesas es el calor intenso. Es por eso que las hamburguesas son…
¿Son los waffles el próximo ‘cupcake’ en la comida culinaria estadounidense?

Los alimentos que yo llamo La cosa Yuppie porque, a pesar de que han existido durante décadas o incluso cientos de años, acaban de ser descubiertos por Yuppies, dándoles un estado de snob-appeal. Eso ha sucedido con pesto,…
¿Cuánta energía se ahorra al usar un pequeño horno de convección en un horno convencional?

El principal ahorro en energía proviene de cocinar a una temperatura más baja. Dado que se recomienda que una convección de tamaño completo se establezca en 25º más baja que lo que exige la receta, ese es su…
¿Cuáles son los buenos usos culinarios para el aceite de argán?

Como muchos aceites sabrosos, el aceite de argán pierde la mayor parte de su sabor cuando se calienta. Las aplicaciones frías son agradables si disfrutas el sabor. Si no disfrutas el sabor, cocina con él. El punto de…
¿Puedes hacer queso a la parrilla en una barbacoa?

Sí Cocine a temperatura media (~ 5-6 segundos usando la “prueba de mano” o digamos 300 grados si usa un termómetro de infrarrojos). Haga un sándwich de queso (sin embargo, le gusta su sándwich en términos de pan,…
¿Dónde puedo tomar clases de cocina en Palo Alto?

Palo Alto Adult Ed, dirigido por el PAUSD, tiene excelentes clases de cocina.