Un amigo y chef de Charleston, SC, Matt Bolus, escribió el siguiente libro sobre cocina con vainilla. ¡Lo recomiendo altamente!
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Me gusta la vainilla y el chocolate en mi chile, vainilla y lavanda en pollo o pescado, y por supuesto, el camarón en mantequilla de vainilla es excepcional.
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Me gusta usar un frijol en mi salsa de carne. Después de cocinar un filete en una sartén … usualmente en grasa de tocino. Me gusta desglasar la sartén con vino tinto, agregar un par de gotas de balsámico, un poco de mantequilla y luego un pequeño trozo de vainilla al tiempo que se reduce a una salsa …. Es absolutamente fantástico …
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