Cuando crezca, quiero dirigir mi propio restaurante chino como maestro chef, pero no quiero ir a la escuela de cocina. ¿Qué debo hacer para llegar a esos pasos?

No es difícil aprender a cocinar solo. Lo hice, y aunque no soy un maestro chef, aún diría que estoy bastante bien educado. En primer lugar, ¿eres chino? Tener amigos y parientes para aprender es importante. La cocina…
¿Dónde están los mejores lugares para obtener xiao long bao en San Francisco o en la península?

Yank Sing en San Francisco tiene algunos bastante increíbles (y el resto de su comida es igualmente sorprendente). De hecho, su sitio web tiene un pequeño componente de Flash que demuestra cómo comerlos. http://www.yanksing.com/home.php
¿Qué es un buen sustituto de la salsa de soya cuando se cocina en chino?

Receta para el sustituto de la salsa de soja: 2 cucharadas de caldo de carne de sodio reducido 1 cucharada de vinagre de vino tinto 1 cucharadita de vinagre balsámico 2 cucharaditas de melaza 1 cucharadita de aceite…
¿Cómo ha cambiado la cocina china y la cultura alimentaria en los últimos 500 años?

Los ingredientes han cambiado demasiado, así que solo voy a centrarme en los cambios en la cultura de los alimentos en los últimos 2000 años (500 años es demasiado corto en la historia de China para explicar cualquier…
¿Cuál es la explicación fisiológica del efecto de los granos de pimienta de Sichuan en la lengua y el paladar?

En lugar de capsaicina, que es el ingrediente activo que causa picante, los granos de pimienta de Sichuan contienen hidroxi alfa sanshool , que causa la sensación de adormecimiento (científicamente llamada parestesia) que los humanos también han llegado…
¿Cuáles son ejemplos de cadenas de restaurantes para llevar y hornear y alimentos?

La pizza Take-n-bake es el ejemplo más destacado que se me ocurre. De vuelta a casa en California, uno de mis favoritos fue Papa Murphy’s (http://en.wikipedia.org/wiki/Pap…). Estoy seguro de que hay otras cadenas que adoptaron el mismo modelo…
¿Cuáles son los diferentes tipos de cocinas regionales en China? ¿Cuáles son los aspectos más destacados de cada uno? ¿Cómo se comparan con “comida china” en los Estados Unidos?

Comúnmente se habla de los “Ocho grandes cocinas chinas” (八大 菜系). Los describiré lo mejor que pueda, aunque tenga en cuenta que soy vegetariano, por lo que mi conocimiento de las carnes en estas cocinas es limitado: 粵菜…
¿Cuál es el mejor restaurante de dim sum en Richmond?

Si alguna vez estás en el Inner Sunset, pasa por TC Pastry.
¿Por qué la comida japonesa es más cara que la china?

Así como la pizza no es la única comida italiana, el sushi no es el único tipo de japonés. Sin embargo, ambos son los ejemplos más conocidos de sus cocinas a nivel internacional y ambos son lo que…
¿Cuáles son los sustitutos saludables de los fideos y el chow mein?

Puede probar la avena, la variedad de corte de acero simple sin ningún saborizante o conservante agregado. Los fideos de arroz (semiya de arroz) sin gluten son otra opción saludable. El arroz integral o daliya (trigo partido) también…