Cuando crezca, quiero dirigir mi propio restaurante chino como maestro chef, pero no quiero ir a la escuela de cocina. ¿Qué debo hacer para llegar a esos pasos?

No es difícil aprender a cocinar solo. Lo hice, y aunque no soy un maestro chef, aún diría que estoy bastante bien educado.

En primer lugar, ¿eres chino? Tener amigos y parientes para aprender es importante. La cocina china utiliza una serie de técnicas diferentes que la cocina occidental no (y lo mismo es cierto al revés, pero esa es otra historia). Tener un cocinero experimentado que lo guíe, alguien que no solo ha hecho muchos platos chinos diferentes, sino que también ha probado auténtica comida china, sería de gran ayuda. De cualquier manera, debes saber qué debe DEBERÍA terminar el plato y su sabor.

En segundo lugar, ¿a qué tipo de restaurante chino te diriges? Hay muchas cocinas diferentes en China. Averigua qué estilo de cocina china estás buscando y luego concéntrate en eso.

En tercer lugar, obtenga los principios básicos de la cocina correcta. Amuebla tu cocina con una variedad de herramientas e implementos. Le costará un centavo, pero no puede aprender a escribir sin un lápiz, y no puede aprender a cocinar sin las herramientas adecuadas.

En cuarto lugar, aprende tus técnicas básicas de cocina. Estos tienden a ser universales. Haga una lista de las técnicas que necesita dominar, y luego practique cada una por su cuenta, aprendiendo cómo cada técnica afecta su producto.

Quinto, practica. Práctica práctica práctica. Haz el mismo plato una y otra vez hasta que lo hagas bien. Al igual que Bruce Lee dijo (y estoy parafraseando aquí): “No le temo al hombre que ha practicado 10.000 patadas, sino al hombre que ha practicado una patada 10.000 veces”.

Sexto, hazte creativo. Estás familiarizado con todas las técnicas culinarias ahora. Ya sabes cómo se combinan los ingredientes para crear sabores. Pon estas cosas juntas y solo experimenta. Crea nuevos platos, mejora los viejos; lo más probable es que la mayoría de ellos chupen y terminen en la basura. Pero los que funcionan, son mágicos.