¿Por qué los chinos consideran vegetariana la salsa de ostras?

De hecho, lo expliqué en mi respuesta a ¿Por qué algunas variedades de marisco se consideran vegetarianas en China / Japón? Para resumir, algunos budistas chinos creen que 觀音 (Guanyin) dijo que estaba bien consumir ostras y mejillones…
¿Qué marca o tipo de salsa de soja tienen las familias chinas que toman en serio el uso de alimentos para la cocina diaria?

Salsa de soja ligera (生 抽) : de la docena de marcas disponibles en mi mercado chino, no he notado una gran diferencia entre ellas. No compro Lee Kum Kee porque sus otras salsas están “bien”, así que…
¿Cuál es la diferencia entre fideos y chow mein?

Mein es fideos en chino. Chow significa salteado. Entonces chow mein es fideos salteados. Además, hay diferentes tipos de fideos en la cultura china. Los mein son a base de trigo, mientras que la diversión se hace generalmente…
¿Cómo se hace thukpa?

Thukpa es una sopa de fideos tibetana. Se originó en la parte oriental del Tíbet. Amdo Thukpa (especialmente Thenthuk) es una variante famosa entre los tibetanos. El plato se hizo popular en Nepal, Bhután y los estados de…
Si compro comida china y la traigo a casa para comer 4 horas más tarde, ¿puedo dejarla en el mostrador o debo refrigerarla?

depende de qué tipo de platos compre. El refrigerador es una mejor opción si tiene carne en la comida. Pero si compra fideos o albóndigas, creo que es mejor comer de inmediato, porque media hora después se prueban…
¿Qué comen los residentes de China? ¿Hay alguna receta de China que pueda cocinar en Estados Unidos?

Es prudente alejarse de Panda Express, que es simplemente el Sr. Chau con un GED. Vaya a un supermercado asiático grande como Ranch 99 o Lion Super y vaya al pasillo de salsa. Si es un mercado real,…
¿Dónde puedes encontrar bollos blancos en el Área de la Bahía, similares a los de los panecillos de cerdo de Momofuku?

No he estado en un restaurante de Momofuku, pero el moño en sí es un moño chino al vapor estándar (nombre genérico, bao) en la configuración plegable. Como todo lo demás en la cocina china, parece tener diferentes…
¿Qué es Soo Gai?

Lol omg debes señalar el “pollo frito” en la forma cantonesa looool pero no te ayudará a cortar el hongo del dedo del pie sin tu médico. Pero “soo gai” (港 式 I I, sugiero que googlees) vale…
¿Quién hace el mejor Xiaolongbao en el área de la Bahía de San Francisco?

Sé que esta pregunta es pedir lo mejor, pero pensé que compartiría mis experiencias con una variedad de lugares diferentes: Koi Palace (http://www.yelp.com/biz/koi-pala…, http://www.yelp.com/biz/koi-pala…): Koi Palace es uno de mis lugares favoritos de yum cha en el Bay…
¿Qué piensas sobre la cultura de la comida china?

No soy chino, pero vivo en una ciudad con una gran población china y toneladas de restaurantes. Esta es una pregunta muy general, y obviamente, China es un país enorme y sería difícil generalizar que existe “la” cultura…