¿Puedes fermentar verduras con Beano? Espero hacer que sean más amigables con FODMAP.

Idea interesante. La enzima en Beano [1] no tendría la posibilidad de alcanzar la mayor parte del vegetal, a menos que lo muela. Eso podría funcionar si te gusta la pasta de brócoli. No sería tan diferente (por…
¿Son necesarias cámaras de aire o tapas herméticas para la fermentación del chucrut?

Recientemente hice mi propia chucrut. Lo logro sin usar las tapas de la cámara estanca, solo un peso para mantener la col sumergida debajo de la salmuera. No estoy seguro de que una tapa hermética sin algún medio…
¿Cuál es la forma correcta de fermentar verduras, con frascos de esclusas de aire, tarros de cristal o tarros abiertos con un paño?

Esas son todas las formas correctas. Si utiliza contenedores que no tienen cámaras de aire, debe poner pesos o un plato en el chucrut para mantenerlo cubierto de salmuera.
Si el repollo de chucrut sale a la superficie, ¿debo abrir el frasco para volver a presionarlo?

La fermentación de alimentos, incluido SAUERKRAUT, es básicamente un proceso anaeróbico. Si su producto entra al aire, algunos mohos, levaduras y algunas bacterias aeróbicas pueden crecer y echar a perder el producto. Por lo tanto, asegúrese de que…
¿Puedo volver a utilizar los frascos de las tiendas de abarrotes para fermentar verduras y chucrut?

no deberías sellar ningún frasco para fermentar. Use una cubierta de tela, tapa suelta o cierre de aire. Así que los frascos de vidrio de los alimentos comprados en la tienda están bien. No los cierres bien, y…
¿Está bien que mi tarro de chucrut casero esté siseando y goteando?

No es nada de lo que preocuparse. Chucrut es repollo fermentado. Durante la fermentación, las bacterias presentes de forma natural en el repollo comen el azúcar y almidones disponibles y producen varias cosas, la más pertinente para sus…
Si la cerveza y el pan usan casi los mismos ingredientes (menos lúpulo), ¿por qué el pan no es alcohólico?

Todos los panes de levadura contienen cierta cantidad de alcohol. ¿Alguna vez ha olido una barra de pan que se eleva, o mejor aún olió el aire debajo de la masa que se ha cubierto al levantarse? Huele…
¿Cuáles son algunos métodos de bajo costo para regular la temperatura durante la fermentación de la cerveza en casa?

Cuando empecé a preparar cerveza, tenía uno de estos … en realidad lo usé por alrededor de un año o así debe haber sido bueno … haga una búsqueda en una tina de 12 galones – walmart u…
¿Puede la fruta fermentar en el refrigerador?

Sí puede. La fermentación puede realizarse en tan solo unas pocas horas. Lo que podemos considerar es hasta qué punto ha fermentado la fruta y sin más información una buena respuesta no es posible. Las cosas que deberíamos…
¿Cómo sé cuándo mi vino termina de fermentar?

Por lo general, uno mide el azúcar, ya sea con un densímetro o un kit para diabéticos. Pero generalmente (en el vino tinto), cuando la piel de la uva tiende a llegar al fondo, significa que está cerca…