¿Cuántas libras de café en grano usa una cafetería en un día normal?

Difícil de decir, pero mi conjetura es: en cualquier lugar de 3 a 40 libras de café de frijol entero por día, dependiendo de la ubicación. Desde mi experiencia, una cafetería no céntrica (alquiler bajo) necesita hacer al…
¿Cuál es tu tienda favorita para comprar granos de café tostados y por qué?

El tema sobre arqueado es frescura. Cualquiera que pueda obtener un café tostado en los últimos 5 días valdrá la pena. 1. Tienda en línea: los servicios de suscripción de café valen la pena, me gusta Craft Coffee…
¿El café está hecho con una mezcla de frijoles medio regulares y la mitad de frijoles descafeinados en realidad medio cafeinado?

Por encima o por debajo no importará una vez que se haya agregado el agua y fluya a través de los terrenos. Luego, se mezclará tal como lo planeó con la mitad de la cantidad de cafeína del…
¿Se puede tostar granos de café con éxito en una estufa de gas?

La forma más básica de tostado de estufa es usar un wok. Debe garantizar una agitación constante y prestar especial atención al pop / temperatura. Es posible que la paja llegue a todas partes, y es un proceso…
¿Por qué el agua drena más lentamente a través de los posos de café descafeinado que a través de los regulares?

Todos los métodos de descafeinación implican sumergir granos de café verde en agua; luego, un poco de solvente (agua, CO2 u otro solvente mezclado en agua) extrae la cafeína. Los granos de café verde descafeinado se ven bastante…
¿Cuál es la causa del efecto de “floración” del agua que golpea los granos de café recién molidos?

Es menos una cuestión de química que una acción física, creo. Los granos de café tostado, a nivel microscópico, están formados principalmente por matrices de celulosa, que son como panales, sin estructuras ordenadas. Usualmente, en la planta de…
¿Por qué Blue Mountain Coffee es tan caro?

A partir de mayo de 2015, es un caso de “Demanda (especialmente en Japón) que supera ampliamente el suministro”, como explicó Delano Franklyn, Presidente de la Junta de la Industria del Café de Jamaica en este artículo de…
¿Qué es el aroma de café?

Supongo que realmente no quieres una respuesta científica. Si es así, alguien más tendrá que brindarte la química … En general, el café tiene cuatro aromas. La mayoría de las personas se enfoca en el aroma seco (café…
Estoy buscando proveedores de granos de café verde tostado de diferentes lugares (África, India, América del Sur). ¿Cuáles son algunas formas de contactarlos?

Puedes aclarar por favor: ¿Está buscando granos de café tostados? ¿O granos de café verdes? Esas son dos categorías diferentes, mutuamente excluyentes. Si quieres café tostado, de frijoles que se originan en esas regiones, cualquier cafetería especializada los…
¿Qué porcentaje de marcado se le da a una bolsa de granos de café tostados enteros?

Este número variará bastante dependiendo del tostador. Soy un pequeño tostador aficionado y pago $ 4-6 / lb por granos de especialidad. Como pierde alrededor del 20% en tostado, eso equivale a $ 5-7 / lb para el…