No supe la respuesta a su pregunta, pero encontré este artículo en Google sobre las diferencias entre Ragù (estofado) y Ragout :
¿Cuál es la diferencia entre Ragù y Ragout?
“Ragù es una clase de salsas de pasta italianas hechas con carne molida o picada, verduras y, ocasionalmente, tomates. Bolognese, por ejemplo, cae bajo el paraguas de ragú. Ragout, por otro lado, es un guiso de estilo francés cocinado a fuego lento que se puede hacer con carne o pescado y verduras, o incluso solo verduras. Puedes comerlo solo o con almidón como polenta, cuscús o pasta “.
¡Espero eso ayude!
