Cómo espesar estofado

Aquí hay una forma, aunque no estoy seguro de cuál es la ‘mejor’ manera. Por lo general, mezclo partes iguales de harina y agua (a fondo). Siga revolviendo hasta que no queden más grumos y la mezcla sea…
¿Qué puedo hacer con carne de guiso de cerdo?

Yo hago chile verde Dore el cerdo bien en aceite vegetal. Agregue cebollas picadas y ajo. Cocina hasta suave. Agregue algunos tomates enlatados, no demasiados y no el jugo, ponga en dos o tres tomatillos picados y un…
¿Cuáles son las mejores hierbas y especias para el estofado de ternera?

Las mejores hierbas y especias para cualquier cosa son frescas. Siempre debe comprar especias enteras, tostadas y molerlas según sea necesario. De esta forma conservan más de sus aceites esenciales y tienen sabores más ricos y complejos. Lo…
Cómo cortar carne para un guiso

Estoy de acuerdo con cubicar la carne. Grandes trozos de grasa deben ser eliminados, pero elimine el resto de la grasa después de cocinar rozando o cocinando por delante y enfriando el estofado para que la grasa se…
Ayer, cociné una ronda de carne. ¿Está bien dejar las sobras en un guiso y recobrarlo?

Me gustaría abordarlo de manera ligeramente diferente a las otras respuestas aquí. Primero haría una salsa marrón. Puede usar caldo de carne en conserva si no tiene productos caseros. Agregue un poco de vino tinto y luego cocine…
Cómo dorar la carne guisada

Normalmente saco la carne de la nevera, la doblo, la seco, paso un poco de harina y la doreo en una sartén por tandas hasta que estén cocidas y deliciosas. Tenga cuidado de no amontonar la sartén, ya…
Cómo elegir el corte correcto para la carne guisada

Es importante elegir un asado que no sea demasiado delgado, de lo contrario, la carne cocida puede ser seca y dura, sin mencionar el costo involucrado. El colágeno es el tejido conectivo de los músculos y cuando se…
Cómo cocinar carne guisada

La carne guisada es generalmente los cortes de carne más baratos que son bastante grasos y duros. Necesitan ser cocinados lentamente para descomponer la grasa y ablandarlos. Aquí está el procedimiento general para un guiso. En un estofado…
¿Cuál es una buena receta para preparar salsa de estofado de ternera?

Preparo mi estofado de ternera en una olla de barro. Doro la carne y pongo los buenos trozos con la carne en la olla. Agrego una base de sopa con sabor a carne junto con otros ingredientes como…
¿Cuál es la mejor y más tierna carne de res para estofado de ternera?

En mi opinión, el estofado tiene que ver con el sabor y la ternura, por lo que el “mejor” corte no es solo tierno. Es un axioma que cuanto más tierno es un corte de carne, menos sabe…