Aquí hay una forma, aunque no estoy seguro de cuál es la ‘mejor’ manera. Por lo general, mezclo partes iguales de harina y agua (a fondo). Siga revolviendo hasta que no queden más grumos y la mezcla sea…
Yo hago chile verde Dore el cerdo bien en aceite vegetal. Agregue cebollas picadas y ajo. Cocina hasta suave. Agregue algunos tomates enlatados, no demasiados y no el jugo, ponga en dos o tres tomatillos picados y un…
Las mejores hierbas y especias para cualquier cosa son frescas. Siempre debe comprar especias enteras, tostadas y molerlas según sea necesario. De esta forma conservan más de sus aceites esenciales y tienen sabores más ricos y complejos. Lo…
Estoy de acuerdo con cubicar la carne. Grandes trozos de grasa deben ser eliminados, pero elimine el resto de la grasa después de cocinar rozando o cocinando por delante y enfriando el estofado para que la grasa se…
Me gustaría abordarlo de manera ligeramente diferente a las otras respuestas aquí. Primero haría una salsa marrón. Puede usar caldo de carne en conserva si no tiene productos caseros. Agregue un poco de vino tinto y luego cocine…
Normalmente saco la carne de la nevera, la doblo, la seco, paso un poco de harina y la doreo en una sartén por tandas hasta que estén cocidas y deliciosas. Tenga cuidado de no amontonar la sartén, ya…
Es importante elegir un asado que no sea demasiado delgado, de lo contrario, la carne cocida puede ser seca y dura, sin mencionar el costo involucrado. El colágeno es el tejido conectivo de los músculos y cuando se…
La carne guisada es generalmente los cortes de carne más baratos que son bastante grasos y duros. Necesitan ser cocinados lentamente para descomponer la grasa y ablandarlos. Aquí está el procedimiento general para un guiso. En un estofado…
Preparo mi estofado de ternera en una olla de barro. Doro la carne y pongo los buenos trozos con la carne en la olla. Agrego una base de sopa con sabor a carne junto con otros ingredientes como…
En mi opinión, el estofado tiene que ver con el sabor y la ternura, por lo que el “mejor” corte no es solo tierno. Es un axioma que cuanto más tierno es un corte de carne, menos sabe…