¿Se puede freír la comida en agua cuyo punto de ebullición se incrementa?

No. La fritura es una reacción química en la que los alimentos reaccionan con los hidrocarburos en el aceite y se pueden encontrar más detalles aquí: http: //fastfood-avenue.blogspot…. El agua no puede ser sustituida directamente por petróleo, siento
¿Qué hierbas tienen más sabor soluble en grasa que el sabor soluble en agua?

Estoy bastante seguro de que Rosemary fresca o seca tiene mayormente un sabor soluble en grasa. Tiene esas “hojas” cerosas, además de que venden aceite de oliva con ramitas de romero en la botella, y el aceite huele…
¿Se puede usar lactato de sodio o acetato de sodio como un sustituto del citrato de sodio y el fosfato de sodio para preparar salsas de queso?

Honestamente, nunca lo he intentado, pero los citratos y los fosfatos tienden a ser los emulsionantes preferidos en el mundo del queso de proceso. Dudo que funcionen bien. Ya tienes algo de lactato del queso en sí. El…
¿Qué sucede cuando las partículas de aceite en el agua están expuestas al jabón?

Es un proceso muy interesante llamado formación Micelle. El jabón es básicamente una sal de catión de sodio y un anión de ácido carboxílico. Este ácido carboxílico tiene una larga cadena de carbono. El oxígeno del grupo de…
¿Por qué la sal de mesa no se derrite fácilmente?

La sal de mesa es casi todo cloruro de sodio (NaCl), un compuesto iónico. Lo más probable es que cualquier otra cosa en la sal de mesa que tenga en casa también sea iónica. Los agentes antiaglutinantes (a…
¿Por qué la evaporación del agua salina no contiene sal en el vapor o los vapores de sal?

Porque el agua y la sal tienen diferentes puntos de ebullición. El punto de ebullición del agua es de 100 grados Celsius mientras que el punto de ebullición de la sal está muy por encima de las aguas.…
¿Hay un cambio químico cuando se calienta un brownie cocido?

Acordaré con el Usuario de Quora que el calentamiento de un brownie cambiará principalmente la textura, lo que daría lugar a algunos cambios en el gusto percibido. Intentemos entrar en los detalles, contrastando un brownie frío con uno…
¿Qué sustancias químicas son responsables del sabor del ron de imitación y el extracto de brandy?

El sabor del ron parece ser “falso” con el propionato de isobutilo [1]. Brandy es más complejo porque primero necesitas especificar qué tipo de brandy. Los que hacen de ciruelas, por ejemplo, van a diferir de los hechos…
¿Por qué el fosfato trisódico en el cereal? ¿Es peligroso consumir alimentos con TSP?

Parece que los cereales son los alimentos más comúnmente incluidos en el desayuno, pero ¿sabes qué ingredientes se usan en los cereales? Puede haber leído la etiqueta de los ingredientes y haber notado algunos ingredientes que no parecen…
¿Por qué el chicle o el chicle nunca terminan? ¿Es biodegradable?

Cuando masticas chicle, no se divide en pedazos que tragas. La goma no debe ser tragada. De hecho, nuestros cuerpos no pueden digerir chicle. ¿Por qué es el chicle así? La respuesta radica en sus ingredientes. Los componentes…