Acordaré con el Usuario de Quora que el calentamiento de un brownie cambiará principalmente la textura, lo que daría lugar a algunos cambios en el gusto percibido.
Intentemos entrar en los detalles, contrastando un brownie frío con uno cálido.
La mantequilla (u otra grasa) por lo menos se ablandará y tal vez se derrita, dando como resultado un brownie tibio más suave.
Si se calienta en un horno, con el tiempo, la capa exterior se puede secar más, volviéndose un poco frágil. Supongo que esto pasaría más si se calentara el brownie a unos 70 ° C, ya que las proteínas en los huevos continuarán fragmentándose y se endurecerán también. Al chocolate no le gusta calentarse mucho más de 50C-ish, por lo que te arriesgas a terminar con una corteza con sabor a cartón.
Cualquier comida fría adormece un poco la lengua, lo que da como resultado un sabor más apagado. Los sabores del cálido brownie deberían ser más pronunciados debido a eso. La textura más suave también ayudará a que el brownie cubra la lengua (y las papilas gustativas) más fácilmente que el brownie más firme, lo que también da como resultado una mayor intensidad de sabor. También puede haber algo sobre la liberación de sabor de las grasas sólidas frente a las líquidas.
Por el contrario, la grasa también se hará más notable (especialmente en brownies caseros hechos con mantequilla real?). Uno podría cansarse mucho más rápido.
En general, recomendaría comer el brownie a temperatura ambiente (ya que la mantequilla sería muy suave pero no derretida), o simplemente un poco más caliente.
Unos segundos a la vez en la microonda para ablandar un brownie, en lugar de un horno o una tostadora, sin llegar a fundir realmente la grasa, serviría.
Gracias por el A2A –
