¿Cómo funciona ‘Flavor Tripping’ con la proteína miraculina?

Miraculin es una glicoproteína. Es algo de lo que nunca habrás oído hablar, pero esas cosas son increíblemente geniales por sí mismas. Esencialmente es un azúcar (una cadena de oligosacáridos) que se adhiere a una proteína (un polipéptido…
¿El dióxido de titanio se agrega al yogur griego para volverlo blanco, porque normalmente es azul cuando se saca la grasa?

Versión corta: hay muchas recetas para el “yogur griego” comercial, pero el yogur griego elaborado con métodos tradicionales de leche desnatada se ve bien sin colorantes blancos. El yogur griego que se prepara con espesantes (en lugar de…
Química de los Alimentos: ¿Cuál es la diferencia entre ghee y mantequilla?

Se deben incluir diferentes tipos de grasa en una dieta saludable. Las grasas monoinsaturadas y las grasas poliinsaturadas ayudan a mantener niveles saludables de colesterol y ofrecen protección contra las enfermedades cardíacas. Estos ácidos grasos esenciales provienen de…
¿El oxígeno líquido es comestible?

¿Qué quieres decir con “comestible”? Cualquier cosa que sea sólida o líquida es comestible, en el sentido de que puedes ponértelo en la boca y tragarlo, pero eso sería una mala idea para muchas cosas. En el caso…
¿Quién inventó el chicle y cómo se inventó?

A principios del siglo 20, los estadounidenses no podían obtener suficiente de la confección llamado chicle inventado por Thomas Adams. Línea de tiempo Los antiguos griegos masticaban mastiche, un chicle hecho de la resina del árbol de lentisco.…
¿La leche de avena contiene ácido fítico?

Gran pregunta, y creo que la respuesta fácil es verificar la etiqueta en el contenedor o consultar con el fabricante. Investigué un poco y pregunté algunos contactos que son más profundos en los productos lácteos alternativos que soy…
¿Qué cervezas contienen nitrato de sodio?

Estoy investigando esto … una posible fuente es el suministro de agua. este enlace es todo lo que tengo hasta ahora: Nitratos, nitritos y nitrosamina – Comer para la energía
¿Los alimentos picantes se consideran ácidos?

No me es posible decirte si una comida picante es “ácida o alcalina”. Antes de decirte algo, definiré “ácido” y “alcalino”. Categorizarlos no implica medir el pH de los alimentos. En cambio, se refiere a la ‘ceniza’ producida…
¿Por qué las teteras hierven agua demasiado caliente para beber de inmediato? ¿Por qué no tienen una configuración para que su bebida no se enfríe?

El Pino Digital Kettle Pro ST-8706 tiene un control de temperatura que le permite calentar el agua a la temperatura exacta que desee y la mantiene a esa temperatura. Se trata de $ 75 debido a su capacidad…
¿Por qué los frijoles secos no se cocinan bien cuando se agrega sal mientras se hierven?

Eso simplemente no es verdad. Un famoso libro llamado ” Sobre la comida y la cocina “ , donde Harold McGee escribe sobre frijoles y legumbres: “La sal normal a una concentración de alrededor del 1% (10 g…