¿Qué métodos de preparación de sushi inventó Jiro Ono?

No tengo pleno conocimiento de este tema, y ​​no todo lo que voy a enumerar es un método de preparación, pero estas son algunas de sus innovaciones que conozco: * Comenzando una comida omakase con un pescado blanco…
¿Se supone que debes voltear el nigiri sushi boca abajo cuando lo colocas en tu boca?

Mira, si le preguntas a 100 japoneses, obtendrás respuestas diferentes. Es como si le hicieras a 3 sacerdotes católicos la misma pregunta sobre Dios, es posible que obtengas 3 respuestas diferentes. Depende de muchos factores, como la región…
Para los adictos al sushi, ¿cuántos rollos puedes comer de una vez?

Un verdadero adicto al sushi no comerá bollos. Cuando anhelo sushi, comeré cero panecillos. Sin embargo, cuando no me siento brillante, como Kappa Maki como comida de confort.
Cómo convertirse en un chef de sushi

Lo primero es decidir de todo corazón; entonces el resto seguirá. Eso es lo que hice cuando me convertí en chef de sushi. El hecho es que nunca pensé en convertirme en chef de sushi hasta que vi…
¿Por qué es que pides sushi por 8, 11 o 15 piezas?

La respuesta es vergüenza. Hoy pedí una comida de sushi de 15 piezas, y luego el dueño me dio la comida y cuando intentó darme los palillos, miró y preguntó “¿Una o dos personas?” (Y la respuesta fue,…
¿Cuál fue tu experiencia probando auténticamente las preparaciones japonesas de sushi (nigiri) por primera vez?

Fue a mediados de los 80 y estuve haciendo una pasantía con un profesional independiente que era un gran fanático del sushi que había descubierto en Japón y Los Ángeles. Ya era un apasionado de la cultura japonesa…
¿Comerías sushi de restaurante elaborado por un chef de sushi no japonés?

Sí, lo haría y tengo, pero mis expectativas serían diferentes. Como lo señala Dave Thomas en su respuesta, la limpieza del restaurante y la actitud del personal son importantes y no comería en ningún restaurante que no satisfaga…
¿Qué tan bueno es el sushi vendido en el supermercado en Japón?

He encontrado que la calidad del sushi y el sashimi en los supermercados depende principalmente del tiempo. ¿Cuánto tiempo ha estado en exhibición? Si ha estado allí durante horas y horas, entonces no es tan bueno. Por lo…
¿Cómo se diferencia el sushi en los Estados Unidos del sushi en Japón?

Soy japonés, vivo en los Estados Unidos. El mejor sushi de EE. UU. Está a la altura de los mejores de Japón. Estoy hablando de los mejores restaurantes de sushi en los Estados Unidos, dirigidos por chefs japoneses.…
¿Cuál es el mejor buffet de sushi en Dallas?

Me gusta Tokyo One. Precios decentes, buena selección, y nunca he olido pescado en el lugar.