¿Qué es un sustituto de arroz de sushi? ¿Cuáles son algunos ejemplos?

No tiene que comprar “arroz de sushi”, pero debe comprar arroz de grano corto. Las marcas de las que tengo conocimiento se cultivan en Japón o California, pero entiendo que también hay muy buenas marcas de Taiwán. Si…
¿Cuáles son las características del sushi de alta calidad?

Dada la simplicidad del sushi, solo hay dos lugares donde el chef de sushi puede diferenciar la calidad del sushi. Obviamente, esos dos son arroz y sushi. Déjame comenzar con arroz. 1. Arroz El arroz de sushi (o…
¿Qué piensan los japoneses del sushi de estilo “americano”?

Mi primer encuentro con el sushi de estilo americano fue en los 90 en Los Ángeles. En el camino de regreso del trabajo, vi largas filas de personas, esperando afuera de este pequeño, lo que parecía ser un…
¿Comer atún rojo es moralmente malo?

Sí lo es. Recomiendo encarecidamente ver la película “The end of the line” http://endoftheline.com/ solo para tener una idea de cuán grande es el problema de la sobreexplotación del océano global. Puede verificar el estado de una especie…
Sushi: ¿Cuál es la forma correcta de comer temaki?

Para el temaki tradicional, realmente no hay una forma específica de comerlo. pero el temaki se come a mano porque es demasiado grande para manipularlo y las algas nori ayudarán a evitar que el arroz se pegue en…
¿Qué partes de atún son adecuadas para el sashimi?

Comencemos con Yellowfin y Big Eye. Lo que está marcado en verde es adecuado para sashimi. El atún usa su cola para nadar, por lo que la carne de la cola es la más magra, contiene la menor…
¿Por qué el sushi sabe mal?

El arroz de sushi se condimenta con vinagre y azúcar. Obtener el condimento adecuado es una parte importante del arte de hacer sushi. Podría ser que su arroz de sushi no estaba bien condimentado, o que no le…
¿Cuáles son los mejores cuchillos de sushi?

Esta respuesta es la misma que mi respuesta aquí: la respuesta de Kaz Matsune a ¿Cuáles son los mejores cuchillos de cocina? Realmente no hay un “cuchillo de sushi”, al menos en Japón. En cambio, está Yanagiba, un…
Además de en / alrededor de Tsukiji, ¿cuáles son los mejores lugares de sushi en Tokio?

Los lugares caros ya han sido cubiertos arriba. Voy a escribir sobre dos lugares con sushi de banda transportadora de buena calidad (kaiten zushi). Hay muchas tiendas de kaiten zushi en Tokio y se debe evitar la mayoría,…
¿Por qué no ha surgido una exitosa cadena de restaurantes de sushi en los Estados Unidos?

No estoy seguro. La forma en que lo veo es que alguien puede modelar una cadena de sushi con sede en EE. UU. Después de http://www.yosushi.com/. Son extremadamente exitosos y deliciosos a través del Reino Unido, Irlanda, Emiratos…