¿Qué platos elaborados con carne de cerdo son tradicionalmente italianos?

Lo primero que viene a la mente es porchetta, simplemente porque es muy delicioso. Pero la cocina italiana usa mucho cerdo, en muchas formas diferentes. Cada región tiene diferentes especialidades y formas de cocinarlos.

Receta All-Belly Porchetta

Mi familia proviene de Emilia Romagna. En su región, la carne de cerdo es la principal (seguida por el caballo y las aves de corral). Básicamente, la carne de vacuno se usa solo para el ganado y se usa carne de ternera (junto con carne de cerdo) para ragú. El resto es cerdo o caballo.